كاري بانانج هو كاري تايلاندي سميك وعطري يعود أصله إلى شبه جزيرة الملايو، مع تأثير المسلمين في استخدام الفول السوداني. أقل سيولة من أنواع الكاري الأخرى، قوامه الكريمي يركز على نكهات الليمون الكافير والكمون. إنها واحدة من أطباق الكاري الخمسة الكلاسيكية في تايلاند.
تايلاندية
دجاج بانانج بالكاري
كاري دجاج بانانج تايلاندي مع حليب جوز الهند، فول سوداني وريحان.
- تايلاند
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 410 kcal
- بروتين 30 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 14 g
- دهون 26 g
- صوديوم 780 mg
قصة الطبق
التحضير
كاري دجاج بانانج هو تحضير تايلاندي بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 35 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 500 جرام من فخذ الدجاج المقطع.
- جهز: 400 مل من حليب جوز الهند.
- جهز: 3 ملاعق كبيرة من معجون الكاري البانانج.
- جهزي: 2 ورق ليمون الكافير.
- جهزي: 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى معجون البانانج لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى معجون البانانج لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
-
أضيفي نصف كمية حليب جوز الهند واتركيه على النار حتى ينضج الزيت...
أضف نصف حليب جوز الهند واطهي حتى ينفصل الزيت.
-
يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك.
يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك.
-
أضف بقية جوز الهند
أضيفي بقية جوز الهند وأوراق الليمون والفلفل والفول السوداني.
-
يتبل بصلصة السمك والسكر. يطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة
يتبل بصلصة السمك والسكر. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
-
إزالة من الحرارة
يُرفع عن النار ويُضاف الريحان والليمون. يقدم مع أرز الياسمين.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة مع السمك الأبيض الموسمي بدلاً من السمك الرئيسي.
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.