Le curry Panang est un curry thaïlandais épais et aromatique originaire de la péninsule malaise, avec une influence musulmane dans l'utilisation des cacahuètes. Moins liquide que les autres currys, sa texture crémeuse concentre les saveurs de combava et de cumin. C'est l'un des cinq currys classiques de Thaïlande.
Thaïlandaise
Curry de poulet Panang
Curry panang de poulet thaï avec lait de coco, cacahuètes et basilic.
- thaïlandais
- plaque principale
- Riche en protéines
- moyenne
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 410 kcal
- Protéines 30 g
- Fibres 2 g
- Glucides 14 g
- Matières grasses 26 g
- Sodium 780 mg
Histoire du plat
Préparation
Le curry de poulet Panang est une préparation thaïlandaise de difficulté moyenne. Réservez environ 35 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 20 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 500 g de cuisse de poulet en morceaux.
- Préparez : 400 ml de lait de coco.
- Préparez : 3 cuillères à soupe de pâte de curry panang.
- Préparez : 2 feuilles de combava.
- Préparez : 1 poivron rouge en lanières.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faites chauffer l'huile dans le wok et faites frire la pâte de panang pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
Faites chauffer l'huile dans le wok et faites frire la pâte de panang pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
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Ajouter la moitié du lait de coco et cuire jusqu'à ce que l'huile soit...
Ajouter la moitié du lait de coco et cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.
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Ajouter le poulet et cuire 5 minutes en remuant.
Ajouter le poulet et cuire 5 minutes en remuant.
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Ajouter le reste de noix de coco
Ajoutez le reste de la noix de coco, les feuilles de citron vert, le poivre et les cacahuètes.
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Assaisonner de sauce de poisson et de sucre; cuire 10 minutes à feu doux
Assaisonner de sauce de poisson et de sucre; Cuire 10 minutes à feu doux.
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Retirer du feu
Retirer du feu, ajouter le basilic et le citron vert; servir avec du riz au jasmin.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
- Version avec du poisson blanc de saison à la place du poisson principal.
- Version avec des pâtes de blé entier ou du riz brun pour une plus grande teneur en fibres.
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