Los pancakes americanos son desayuno iconico desde la epoca colonial, evolucionando con levadura quimica en el siglo XIX para lograr textura esponjosa. Se sirven en diners y domingos familiares con jarabe de arce. Su simplicidad los convirtio en uno de los desayunos mas replicados del mundo.
Internacional
Pancakes americanos esponjosos
Pancakes americanos esponjosos caseros con jarabe de arce y vainilla.
- Estados Unidos
- Desayuno
- ligero
- fácil
- lactosa
- gluten
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 385 kcal
- Proteína 10 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 52 g
- Grasas 16 g
- Sodio 420 mg
Historia del plato
Preparación
Pancakes americanos esponjosos es una preparación de Estados Unidos con dificultad fácil. Reserva unos 25 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 250 g de harina de trigo.
- Ten listo: 2 huevos grandes.
- Ten listo: 300 ml de leche entera.
- Ten listo: 40 g de azucar.
- Ten listo: 40 g de mantequilla fundida.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Mezclar harina
Mezclar harina, azucar, levadura, bicarbonato y sal en un bol. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Batir huevos
Batir huevos, leche, mantequilla fundida y vainilla; incorporar a los secos sin batir en exceso.
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Calentar sarten antiadherente a fuego medio con un poco de mantequilla
Calentar sarten antiadherente a fuego medio con un poco de mantequilla.
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Verter porciones de masa y cocinar 2 minutos hasta burbujas en…
Verter porciones de masa y cocinar 2 minutos hasta burbujas en superficie. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
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Voltear y cocinar 1 minuto mas hasta dorar por ambos lados
Voltear y cocinar 1 minuto mas hasta dorar por ambos lados. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Servir calientes con jarabe de arce y arandanos frescos
Servir calientes con jarabe de arce y arandanos frescos.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Anadir chips de chocolate a la masa para version indulgente.
Comunidad
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