المعكرونة المخبوزة هي الطبق الاحتفالي المثالي لجنوب إيطاليا، وهو أمر لا بد منه على طاولات نابولي يوم الأحد وفي احتفالات الكرنفال. لكل عائلة نسختها السرية ذات الطبقات والحشوات المختلفة، من البيض المسلوق إلى كرات اللحم الصغيرة. إنه يمثل وفرة وسخاء المطبخ الإيطالي الجنوبي، حيث يجب أن يطعم طبق واحد جميع أفراد الأسرة معًا ويسعدهم.
إيطالية
المعكرونة المخبوزة
مكرونة نابولي مخبوزة مع راجو وموتزاريلا وبيض وبشاميل أو جراتين.
- إيطاليا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
25 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 620 kcal
- بروتين 30 g
- ألياف 3 g
- كربوهيدرات 55 g
- دهون 30 g
- صوديوم 780 mg
قصة الطبق
التحضير
معكرونة الفورنو هي تحضير من إيطاليا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 65 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والتحضير، و40 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 500 جرام من بيني أو ريجاتوني.
- جهز: 400 جرام لحم راجو.
- التحضير: 250 جرام من مكعبات الموتزاريلا.
- جهز: 100 جرام من البازلاء المطبوخة.
- الاستعداد: 80 جرام من البارميزان المبشور.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
اطهي المعكرونة أقل من الوقت المحدد بدقيقتين حتى تنضج...
تُطهى المعكرونة لمدة أقل بدقيقتين من الوقت المحدد لإنهاء طبخها في الفرن، ثم تُصفى جيدًا. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى
-
اخلطي المعكرونة مع راجو اللحم
اخلطي المعكرونة مع لحم الراجو والبازلاء ومكعبات السلامي ونصف كمية الموزاريلا.
-
نسكب النصف في طبق خبز مدهون.
نسكب النصف في طبق خبز مدهون، ونوزع البيض المسلوق المقطع ونغطيه بباقي المعكرونة. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى
-
نابار بالبشاميل
نغطيها بالبشاميل، ونوزع باقي جبنة الموتزاريلا ونرش البارميزان وفتات الخبز.
-
نخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30-35 دقيقة حتى تتشكل...
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30-35 دقيقة حتى تتشكل قشرة ذهبية لا تقاوم. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها إلى أجزاء سخية.
اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها إلى أجزاء سخية. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- النسخة النباتية مع الخضار المشوية بدلا من اللحوم.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.