La pastela au lait est la version sucrée de la pastela marocaine (bastille). Ce dessert festif associe des couches croustillantes de pâte filo à une crème de lait moelleuse parfumée à l'eau de fleur d'oranger et à la cannelle, surmontée d'amandes grillées et de sucre en poudre. Il est servi lors des mariages et des célébrations importantes.
marocain
Gâteau au lait aux amandes et à la cannelle
Gâteau au lait marocain : dessert festif de pâte filo avec crème de lait, amandes et cannelle. La douceur la plus élégante du Maghreb.
- Maroc
- Dessert
- Léger
- moyenne
20 min
Tiempo de Preparación
8
Portions
Nutrición por ración
- Calories 280 kcal
- Protéines 7 g
- Fibres 1.5 g
- Glucides 30 g
- Matières grasses 14 g
- Sodium 120 mg
Histoire du plat
Préparation
Le gâteau au lait aux amandes et à la cannelle est une préparation marocaine de difficulté moyenne. Réservez environ 55 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 35 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 8 feuilles de pâte filo.
- Préparez : Pour la crème : 500 ml de lait, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, 80 g de sucre, 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 cuillère à café de vanille.
- Préparez : 100 g d'amandes pelées et grillées.
- Préparez : de la cannelle moulue et du sucre en poudre pour décorer.
- Préparez : 60 g de beurre fondu.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Préparez la crème : dissolvez la maïzena dans 100 ml de lait froid
Préparez la crème : dissolvez la maïzena dans 100 ml de lait froid. Faites chauffer le reste avec le sucre. Ajouter le mélange de fécule de maïs et cuire en remuant jusqu'à épaississement. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et la vanille. Cool. Réduire le feu à moyen pour que le liquide concentre la saveur sans brûler le fond. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Réduire le feu à moyen pour que le liquide concentre la saveur sans brûler le fond.
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Beurrer le moule de 24 cm ; placez 4 feuilles de filo…
Beurrer le moule de 24 cm ; Placer 4 feuilles de filo badigeonnées de beurre entre chacune. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Versez la crème froide
Versez la crème froide. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Couvrir avec les 4 feuilles restantes
Couvrir avec les 4 feuilles restantes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Cuire au four à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Cuire au four à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Laisser refroidir ; décorer d'amandes grillées
Laisser refroidir ; Décorez avec des amandes grillées, du sucre en poudre et de la cannelle dans un motif géométrique. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Conseils du chef
- Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
- Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
Communauté
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