لقد كانت بطاطس برافاس هي التابا المثالية في مدريد منذ القرن العشرين، مع الصلصة الحارة والأيولي التي تحدد هويتها. يتيح لك إصدار المقلاة الهوائية تحضيرها في المنزل بدون مقلاة بار. إنها أيقونة التاباس الإسبانية على المدرجات والحانات.
متوسطة
مقلاة باتاتاس برافاس الهوائية
مقلاة باتاتاس برافاس الهوائية من إسبانيا: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وأوقات واضحة.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- نباتي
- خفيف
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 285 kcal
- بروتين 5 g
- ألياف 4 g
- كربوهيدرات 38 g
- دهون 12 g
- صوديوم 480 mg
قصة الطبق
التحضير
المقلاة الهوائية باتاتاس برافاس محضرة من أسبانيا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 35 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 700 جرام من البطاطس.
- التحضير: 2 ملعقة كبيرة زيت.
- استعد: اخرج.
- جاهز: بابريكا حارة.
- جاهز: صلصة برافاس محلية الصنع.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
قطع البطاطس إلى مكعبات. تخلط مع الزيت والملح
قطع البطاطس إلى مكعبات. تخلط مع الزيت والملح. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
تُطهى في مقلاة هوائية على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 18 دقيقة، مع التحريك في منتصف المدة.
تُطهى في مقلاة هوائية على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 18 دقيقة، مع التحريك في منتصف المدة.
-
تحضير صلصة برافاس عن طريق قلي الثوم
تحضير صلصة برافاس عن طريق قلي الثوم والبابريكا والدقيق مع المرق.
-
تحضير صلصة الأيولي بالثوم والزيت أو المايونيز محلي الصنع
تحضير صلصة الأيولي بالثوم والزيت أو المايونيز محلي الصنع.
-
تُقدم البطاطس في وعاء فخاري ساخن
تُقدم البطاطس في وعاء فخاري ساخن.
-
غطيها بصلصة برافاس وأيولي بنمط متعرج. رش البقدونس
غطيها بصلصة برافاس وأيولي بنمط متعرج. رش البقدونس.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- يتم خبز النسخة على حرارة 200 درجة مئوية بنفس الأوقات التقريبية.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.