Les patatas bravas sont des tapas madrilènes par excellence depuis le XXe siècle, avec une sauce épicée et des aïoli qui définissent leur identité. La version air fryer permet de les préparer à la maison sans friteuse de bar. Ils sont l'icône des tapas espagnols sur les terrasses et les tavernes.
méditerranéen
Pommes de terre braves air fryer
Patatas bravas air fryer d'Espagne : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des temps clairs.
- France
- Plateau principal
- Végétarien
- Léger
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 285 kcal
- Protéines 5 g
- Fibres 4 g
- Glucides 38 g
- Matières grasses 12 g
- Sodium 480 mg
Histoire du plat
Préparation
La friteuse à air Patatas bravas est une préparation originaire d'Espagne de difficulté facile. Réservez environ 35 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 20 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 700 g de pommes de terre.
- Préparez : 2 cuillères à soupe d'huile.
- Préparez-vous : sortez.
- Préparez-vous : Paprika fort.
- Préparez-vous : sauce bravas maison.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Coupez les pommes de terre en cubes; mélanger avec de l'huile et du sel
Coupez les pommes de terre en cubes; mélanger avec de l'huile et du sel. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Cuire à la friteuse à air à 190°C pendant 18 minutes en remuant à mi-cuisson.
Cuire à la friteuse à air à 190°C pendant 18 minutes en remuant à mi-cuisson.
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Préparez la sauce bravas en faisant revenir l'ail
Préparez la sauce bravas en faisant sauter l'ail, le paprika et la farine avec le bouillon.
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Préparez de l'aïoli avec de l'ail et de l'huile ou de la mayonnaise maison
Préparez de l'aïoli avec de l'ail et de l'huile ou de la mayonnaise maison.
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Servir les pommes de terre dans une marmite en terre cuite chaude
Servir les pommes de terre dans une marmite en terre cuite chaude.
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Couvrir de sauce bravas et d'aïoli en zigzag; saupoudrer de persil
Couvrir de sauce bravas et d'aïoli en zigzag; saupoudrer de persil.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version cuite à 200 °C avec les mêmes temps approximatifs.
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