Les frites dans les friteuses à air représentent l'adaptation moderne du snack le plus universel aux cuisines sans friteuse traditionnelle depuis 2015. Elles obtiennent une texture croustillante avec une fraction de l'huile de friture classique. Ils sont devenus populaires dans les foyers espagnols à la recherche de tapas plus légères sans renoncer à la saveur.
méditerranéen
Frites croustillantes à la friteuse à air
Frites croustillantes à air d'Espagne : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des temps clairs.
- France
- Plateau principal
- Végétarien
- Léger
- Faible en matières grasses
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 220 kcal
- Protéines 4 g
- Fibres 4 g
- Glucides 34 g
- Matières grasses 8 g
- Sodium 320 mg
Histoire du plat
Préparation
Les frites croustillantes à la friteuse à air sont une préparation originaire d'Espagne avec une difficulté facile. Réservez environ 32 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 22 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez-vous : 800 g de pommes de terre à frire.
- Préparez : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Préparez : 1 cuillère à café de sel.
- Préparez : 1/2 cuillère à café de paprika doux.
- Préparez-vous : Poivre noir.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Laver les pommes de terre et les couper en bâtonnets uniformes de 8 mm ; imprégnez-vous…
Laver les pommes de terre et les couper en bâtonnets uniformes de 8 mm ; Faire tremper dans l'eau froide pendant 20 minutes.
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Séchez très bien avec un chiffon ; mélanger avec de l'huile
Séchez très bien avec un chiffon ; Mélanger avec l'huile, le sel, le paprika et le poivre. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Préchauffer la friteuse à air à 190°C pendant 3 minutes
Préchauffer la friteuse à air à 190°C pendant 3 minutes.
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Cuire par lots pendant 12 minutes
Cuire par lots pendant 12 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'extérieur soit doré. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Monter à 200°C pendant 3 dernières minutes pour un croustillant maximum.
Augmentez à 200 C pendant 3 dernières minutes pour un croustillant maximum.
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Servir immédiatement avec du persil et de la sauce brava ou du ketchup.
Servir immédiatement avec du persil et de la sauce brava ou du ketchup.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version cuite à 200 °C avec les mêmes temps approximatifs.
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