أرابياتا، والتي تعني غاضب بالإيطالية، هو طبق روماني يعكس الطابع العاطفي لمطبخ لاتسيو مع استخدامه السخي للفلفل الحار. ولد في تراتورياس الشعبية لأحياء الطبقة العاملة في روما كبديل اقتصادي ولذيذ. إنها المعكرونة التي يتم تحضيرها عندما تريد طبقًا سريعًا ومكثفًا وغير معقد، جوهر روماني نقي غير مزخرف.
إيطالية
بيني آل أرابياتا
بيني أرابياتا حار مع طماطم سان مارزانو والفلفل الحار الروماني.
- إيطاليا
- الطبقة الرئيسية
- نباتي صرف
- خفيف
- سهل
10 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 430 kcal
- بروتين 13 g
- ألياف 4 g
- كربوهيدرات 62 g
- دهون 16 g
- صوديوم 420 mg
قصة الطبق
التحضير
Penne all'Arrabbiata هو إعداد من إيطاليا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 30 دقيقة إجمالاً (10 دقائق للتحضير والإعداد، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 400 جرام من بيني ريجاتي.
- الاستعداد: 400 جرام من طماطم سان مارزانو المقشرة.
- الاستعداد: 4 فصوص من الثوم المقطعة.
- الاستعداد: 2-3 حبات من الفلفل الأحمر المجفف.
- الاستعداد: 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم قومي بتحمير شرائح...
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وحمري شرائح الثوم مع الفلفل الحار المفروم على نار متوسطة دون أن تحترق. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
أضيفي الطماطم المقشرة والمهروسة بالشوكة.
أضيفي الطماطم المقشرة والمهروسة بالشوكة والملح الخفيف واطهيها على نار متوسطة إلى عالية لمدة 15 دقيقة حتى تحصلي على صلصة مركزة.
-
قم بطهي بيني آل دينتي في ماء مملح بسخاء
اطهي بيني آل دينتي في ماء مملح بكمية كبيرة، ثم صفيها واحتفظي بماء الطهي. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
أضيفي المعكرونة إلى المقلاة مع الصلصة واقليها لمدة دقيقتين على...
أضيفي المعكرونة إلى المقلاة مع الصلصة واقليها لمدة دقيقتين على نار عالية لتمتص النكهات. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي
-
يقدم مع البقدونس المفروم الطازج
يقدم مع البقدونس المفروم الطازج، ورذاذ من الزيت الخام والبيكورينو المبشور إذا رغبت في ذلك.
-
يقدم مع الخبز المقرمش للاستفادة من الصلصة.
يقدم مع الخبز المقرمش للاستفادة من الصلصة.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع ندوجا كالابريا لحكة أعمق.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.