بيدي هو الخبز المسطح المحشو من المخبز التركي، وهو شقيق لحماكون ولكنه أكثر سمكًا وإسفنجية. ولدت في مطابخ بورصة العثمانية وهي اليوم تُخبز على حجارة الحطب. مزيج اللحم الطري والجبن المذاب يجعله طعامًا في الشارع وطبقًا عائليًا.
متوسطة
طلب لحم وجبن تركي
طلب اللحوم والأجبان التركية من تركيا: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح.
- تركيا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
35 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 445 kcal
- بروتين 24 g
- ألياف 3 g
- كربوهيدرات 42 g
- دهون 20 g
- صوديوم 680 mg
قصة الطبق
التحضير
فطيرة اللحم والجبن التركية هي تحضير تركي بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 53 دقيقة إجمالاً (35 دقيقة للتحضير والإعداد، و18 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 400 جرام من دقيق القمح.
- جهز: 250 جرامًا من اللحم البقري المفروم.
- الاستعداد: 150 جرام من جبن الكسار المبشور.
- الاستعداد: 1 بصلة مفرومة.
- التحضير: 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نذوب الخميرة في الماء الدافئ مع قليل من السكر. يعجن مع…
نذوب الخميرة في الماء الدافئ مع قليل من السكر. يعجن بالدقيق والملح حتى يصبح ناعما. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر
-
نترك العجينة تتخمر لمدة ساعة، وهي مغطاة، حتى يتضاعف حجمها.
نترك العجينة تتخمر لمدة ساعة وهي مغطاة حتى يتضاعف حجمها. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر
-
يُقلى البصل واللحم مع الفلفل الحلو حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الطماطم و…
يُقلى البصل واللحم مع الفلفل الحلو حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم لمدة 5 دقائق. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
تمد العجينة إلى شكل بيضاوي سميك على صينية؛ شكل حافة مرتفعة…
تمد العجينة إلى شكل بيضاوي سميك على صينية؛ تشكيل حافة مرتفعة بالأصابع. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر
-
نوزع اللحم ونرش جبنة القصار بسخاء
نوزع اللحم ونرش جبنة القصار بسخاء.
-
دهن الحواف بالبيض واخبزيها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
دهن الحواف بالبيض واخبزيها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
تقطع إلى شرائح وتقدم ساخنة مع العيران أو السلطة
تقطع إلى شرائح وتقدم ساخنة مع العيران أو السلطة.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
- نسخة نباتية خالية من منتجات الألبان باستخدام بدائل الجبن أو الكريمة النباتية.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.