Pedi est le pain plat farci de la boulangerie turque, frère du lahmacun mais plus épais et spongieux. Il est né dans les cuisines ottomanes de Bursa et est aujourd'hui cuit sur des pierres à bois. La combinaison de viande juteuse et de fromage fondu en fait un plat de rue et un plat familial.
méditerranéen
Commande de viande et fromage turcs
Commande de viande et de fromage turcs de Türkiye : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des horaires clairs.
- Turquie
- plaque principale
- Riche en protéines
- moyenne
35 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 445 kcal
- Protéines 24 g
- Fibres 3 g
- Glucides 42 g
- Matières grasses 20 g
- Sodium 680 mg
Histoire du plat
Préparation
La viande et le fromage turcs Pide sont une préparation turque de difficulté moyenne. Réservez environ 53 minutes au total (35 pour la mise en place et la préparation, 18 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 400 g de farine de blé.
- Préparez : 250 g de bœuf haché.
- Préparez : 150 g de fromage kasar râpé.
- Préparez : 1 oignon émincé.
- Préparez : 2 tomates en petits cubes.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Dissoudre la levure dans l'eau tiède avec une pincée de sucre ; pétrir avec…
Dissoudre la levure dans l'eau tiède avec une pincée de sucre ; pétrir avec la farine et le sel jusqu'à consistance lisse. La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un.
La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un à un
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Laisser fermenter la pâte 1 heure, à couvert, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Laissez fermenter la pâte 1 heure à couvert jusqu'à ce qu'elle double de volume. La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un.
La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un à un
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Faire revenir l'oignon et la viande avec le paprika jusqu'à ce qu'ils soient dorés; ajouter la tomate et…
Faire revenir l'oignon et la viande avec le paprika jusqu'à ce qu'ils soient dorés; ajouter la tomate et le concentré de tomate 5 minutes. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Étalez la pâte en un ovale épais sur un plateau ; former un bord relevé…
Étalez la pâte en un ovale épais sur un plateau ; former un bord surélevé avec les doigts. La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un.
La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un à un
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Répartir la viande et saupoudrer généreusement de fromage kasar
Répartissez la viande et saupoudrez généreusement de fromage kasar.
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Badigeonner le bord d'œuf et cuire au four à 220 C pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Badigeonner le bord d'œuf et cuire au four à 220 C pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Couper en lanières et servir chaud avec de l'ayran ou de la salade
Couper en lanières et servir chaud avec de l'ayran ou de la salade.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
- Version avec des pâtes de blé entier ou du riz brun pour une plus grande teneur en fibres.
- Version végétalienne sans produits laitiers utilisant des alternatives végétales au fromage ou à la crème.
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