Plat manchego d'origine paysanne élaboré avec les légumes du potager de La Mancha, le pisto est l'un des plats végétaux les plus représentatifs de la cuisine espagnole traditionnelle.
méditerranéen
RATATOUILLE MANCHEGO
Pisto manchego traditionnel de légumes pochés, recette espagnole authentique étape par étape.
- Espagne
- plaque principale
- Léger
- facile
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 180 kcal
- Protéines 4 g
- Glucides 18 g
- Matières grasses 11 g
Histoire du plat
Préparation
Le Pisto Manchego est une préparation espagnole de difficulté facile. Réservez environ 60 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 40 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 2 courgettes.
- Préparez : 2 poivrons verts.
- Préparez : 1 poivron rouge.
- Préparez : 1 oignon.
- Préparez : 4 tomates mûres.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Coupez tous les légumes en petits cubes réguliers.
Coupez tous les légumes en petits cubes réguliers. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Faire revenir l'oignon dans beaucoup d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Faire revenir l'oignon dans beaucoup d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
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Ajouter les poivrons et faire revenir 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Ajouter les poivrons et faire revenir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
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Ajoutez les courgettes et laissez cuire encore 10 minutes.
Ajoutez les courgettes et laissez cuire encore 10 minutes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter la tomate râpée ou hachée
Ajoutez la tomate râpée ou hachée, assaisonnez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien poché et que le liquide réduise. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajuster le sel et servir
Ajustez le sel et servez, traditionnellement avec un œuf au plat dessus. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- La cuisson à feu doux et avec le temps est la clé pour que les légumes libèrent leur douceur naturelle.
- Couper les légumes en cubes de taille uniforme assure une cuisson homogène.
Variantes
- Ratatouille aux œufs brouillés mélangés.
- Version avec aubergines ajoutées.
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