يعتبر برجر البلقان المثالي، بليسكافيكا هو طبق صربي مبدع يقدم تقليديا على خبز ليبينيا مع التوابل مثل أجفار وكاجماك.
اختياري
بلييسكافيكا
بلجيسكافيكا الصربية التقليدية مشوية مع الكاجماك والأجفار، وصفة أصلية خطوة بخطوة.
- صربيا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 420 kcal
- بروتين 28 g
- كربوهيدرات 8 g
- دهون 30 g
قصة الطبق
التحضير
بليسكافيتسا هو تدريب صربي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 35 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التحضير: 600 جرام من اللحم المفروم المختلط (لحم البقر ولحم الخنزير).
- الاستعداد: 1 بصلة.
- الاستعداد: 2 فصوص من الثوم.
- التحضير: 1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- الاستعداد: 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يُمزج اللحم المفروم مع البصل المبشور
نخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور، والثوم المهروس، والبابريكا، وصودا الخبز، والملح، والفلفل. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
نعجن الخليط جيداً لعدة دقائق حتى يصبح لزجاً...
اعجن الخليط جيداً لعدة دقائق حتى يصبح لزجاً ومتماسكاً. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
نتركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك.
نتركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
-
اصنعي قرصًا كبيرًا ومسطحًا (أعرض من الهامبرغر...
شكلي قرصًا كبيرًا ومسطحًا (أعرض من البرجر العادي) بأيدي مبللة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
تُشوى ساخنة جداً لمدة 5-6 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يُشوى ساخنًا جدًا لمدة 5-6 دقائق على كل جانب حتى يُحمر جيدًا ويصبح طريًا من الداخل. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
يُقدم داخل خبز الليبينجا مع الكاجماك (أو الجبن الكريمي) والأجفار
يُقدم داخل خبز الليبينجا مع الكاجماك (أو الجبن الكريمي) والأجفار. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- إن عجن خليط اللحم جيداً لعدة دقائق هو ما يعطيه قوامه المميز ويمنعه من التفتت عند الشوي.
- تساعد صودا الخبز على جعل اللحم أكثر طراوة.
متغيرات
- بليسكافيكا مليئة بالجبن في المنتصف.
- النسخة مع لحم البقر فقط.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.