El po boy es sandwich emblematico de Louisiana creado en 1929 durante la huelga de tranviarios, cuando restaurantes alimentaban a los pobres muchachos de vuelta al trabajo. Las gambas fritas son variante costera muy popular en Nueva Orleans. Su pan frances crujiente y el rebozado generoso definen la tradicion del bayou.
Internacional
Po boy de gambas
Po boy de gambas fritas estilo Louisiana con baguette y mayonesa picante.
- Estados Unidos
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- huevo
- marisco
- gluten
25 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 510 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 54 g
- Grasas 20 g
- Sodio 860 mg
Historia del plato
Preparación
Po boy de gambas es una preparación de Estados Unidos con dificultad media. Reserva unos 40 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de gambas grandes peladas.
- Ten listo: 4 baguettes crujientes.
- Ten listo: 200 g de harina.
- Ten listo: 1 huevo.
- Ten listo: 200 g de pan rallado.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Sazonar gambas con sal
Sazonar gambas con sal, pimienta y pimenton cajun; refrigerar 15 minutos. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Rebozar en harina
Rebozar en harina, huevo y pan rallado presionando para adherir bien.
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Freir en aceite a 175 C hasta dorar 2-3 minutos; escurrir sobre papel
Freir en aceite a 175 C hasta dorar 2-3 minutos; escurrir sobre papel. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Abrir baguettes
Abrir baguettes, untar mayonesa picante y colocar lechuga y tomate.
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Disponer gambas calientes generosamente dentro del pan
Disponer gambas calientes generosamente dentro del pan.
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Servir con limon y salsa remoulade al gusto
Servir con limon y salsa remoulade al gusto.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
Comunidad
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