دجاج البيرة هو الحساء الشعبي في الطبخ المنزلي الإسباني، وخاصة في مناطق زراعة البيرة مثل غاليسيا وأستورياس. تضيف البيرة مرارة خفيفة وتساعد على تطرية اللحم أثناء تكوين صلصة ذهبية فريدة من نوعها. إنه طبق حانة تقليدي يقدم في وعاء من الطين.
متوسطة
دجاج البيرة
دجاج بيرة إسباني مطهو مع بصل، جزر و صوص ذهبي.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 395 kcal
- بروتين 35 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 12 g
- دهون 20 g
- صوديوم 460 mg
قصة الطبق
التحضير
دجاج البيرة هو تحضير إسباني بصعوبة سهلة. احجز حوالي 60 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و45 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 1 1.2 كجم دجاج مفروم.
- جهز: 330 مل من البيرة الشقراء.
- الاستعداد: 2 بصل في أسافين.
- الاستعداد: 3 جزرات، مقطعة إلى شرائح سميكة.
- الاستعداد: 4 فصوص كاملة من الثوم.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يُتبل الدجاج ويُرش بقليل من الدقيق.
نتبل الدجاج بالملح والفلفل ونرشه بالقليل من الدقيق، ثم يحمر في زيت الزيتون من جميع الجوانب، ويترك جانباً. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
في نفس القدر
في نفس القدر، يُقلى البصل والجزر والثوم لمدة 8 دقائق.
-
رش الدقيق
يُرش الدقيق ويُحرَّك لمدة دقيقة ويُسكب في البيرة مرة واحدة.
-
أضف ورق الغار
يُضاف ورق الغار والزعتر والفلفل ويُطهى لمدة 3 دقائق حتى يتبخر الكحول.
-
ارجع الدجاج
يُعاد الدجاج ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة.
-
نكشف آخر 10 دقائق حتى تقل الصلصة و…
اكشف عن الدقائق العشر الأخيرة حتى تقلل الصلصة النكهات وتركزها.
-
يقدم مع البقدونس الطازج وصلصة البيرة في الأعلى
يقدم مع البقدونس الطازج وصلصة البيرة في الأعلى.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع البيرة السوداء للحصول على صلصة أكثر كثافة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.