El pollo a la cerveza es un guiso popular en la cocina casera espanola, especialmente en regiones cerveceras como Galicia y Asturias. La cerveza aporta amargor suave y ayuda a ablandar la carne mientras crea una salsa dorada unica. Es plato de taberna tradicional que se sirve en cazuela de barro.
Mediterránea
Pollo a la Cerveza
Pollo a la cerveza espanol guisado con cebolla, zanahoria y salsa dorada.
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- gluten
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 395 kcal
- Proteína 35 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 12 g
- Grasas 20 g
- Sodio 460 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo a la Cerveza es una preparación de Espana con dificultad fácil. Reserva unos 60 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 45 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 pollo troceado de 1,2 kg.
- Ten listo: 330 ml de cerveza rubia.
- Ten listo: 2 cebollas en gajos.
- Ten listo: 3 zanahorias en rodajas gruesas.
- Ten listo: 4 dientes de ajo enteros.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
-
Salpimentar el pollo y enharinar ligeramente
Salpimentar el pollo y enharinar ligeramente, dorar en aceite de oliva por todos lados, reservar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
-
En la misma cazuela
En la misma cazuela, pochar cebolla, zanahoria y ajo 8 minutos.
-
Espolvorear harina
Espolvorear harina, remover 1 minuto y verter la cerveza de golpe.
-
Anadir laurel
Anadir laurel, tomillo y pimienta, cocinar 3 minutos para evaporar el alcohol.
-
Devolver el pollo
Devolver el pollo, tapar y cocinar a fuego lento 35 minutos.
-
Destapar los ultimos 10 minutos para que la salsa reduzca y…
Destapar los ultimos 10 minutos para que la salsa reduzca y concentre sabores.
-
Servir con perejil fresco y la salsa de cerveza por encima
Servir con perejil fresco y la salsa de cerveza por encima.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con cerveza negra para salsa mas intensa.
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.