Le poulet à l'ail est un classique de la cuisine espagnole qui ne se démode jamais. La magie réside dans l'ail doré et le vin blanc qui créent une sauce légère mais pleine de caractère.
méditerranéen
Poulet à l'ail au vin blanc et aux herbes
Poulet à l'ail classique avec ail, vin blanc et romarin. Recette traditionnelle espagnole faible en gras et riche en protéines.
- France
- plaque principale
- Léger
- Riche en protéines
- Faible en sucre
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 310 kcal
- Protéines 38 g
- Fibres 0.5 g
- Glucides 3 g
- Matières grasses 14 g
- Sodium 340 mg
Histoire du plat
Préparation
Le poulet à l'ail, au vin blanc et aux herbes est une préparation espagnole de difficulté facile. Réservez environ 45 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 35 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 1 poulet haché sans peau (1,2 kg).
- Préparez : 12 gousses d'ail non pelées.
- Préparez : 150 ml de vin blanc sec.
- Préparez : 3 branches de romarin frais.
- Préparez : 4 branches de thym.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Salez et poivrez généreusement le poulet.
Salez et poivrez généreusement le poulet. Faites-le revenir dans l'huile chaude de tous les côtés pendant environ 8 minutes par lots. Retirer. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Dans la même huile, ajouter l'ail entier non pelé et faire revenir 3…
Dans la même huile, ajoutez l'ail entier non pelé et faites revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Remettez le poulet dedans
Ajoutez à nouveau le poulet. Versez le vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer 2 minutes à feu vif. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter du romarin
Ajouter le romarin, le thym et le laurier. Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Découvrez les 5 dernières minutes pour réduire la sauce
Découvrez les 5 dernières minutes pour réduire la sauce. Ajustez le sel. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
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Servir avec du persil haché et du pain rustique pour tremper.
Servir avec du persil haché et du pain rustique pour tremper. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Gardez la vapeur constante ; Si l'eau de la base s'évapore, ajoutez plus de chaleur sans mouiller les aliments.
- Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
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