دجاج البوربون هو أحد ابتكارات مطبخ أمريكا الجنوبية الذي يستفيد من الويسكي من ولاية كنتاكي، وهي الولاية التي تنتج 95 بالمائة من البوربون في العالم. مزيج البوربون والسكر البني وفول الصويا يخلق طبقة زجاجية مدخنة ومكرملة نموذجية من اندماج جنوب آسيا. أصبحت شائعة في المطاعم في لويزفيل وناشفيل في التسعينيات.
اختياري
دجاج بوربون
أفخاذ دجاج بوربون مع الويسكي المدخن والسكر البني.
- الولايات المتحدة الأمريكية
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- قليل السكر
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 430 kcal
- بروتين 32 g
- ألياف 0.5 g
- كربوهيدرات 24 g
- دهون 20 g
- صوديوم 780 mg
قصة الطبق
التحضير
دجاج بوربون هو تحضير من الولايات المتحدة بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 55 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والتحضير، و35 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التجهيز: 4 أفخاذ دجاج بالعظم وزن كل منها 250 جرام.
- جهز: 100 مل من البوربون.
- التحضير: 3 ملاعق كبيرة من السكر البني.
- التحضير: 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- الاستعداد: 2 ملاعق كبيرة من العسل.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نتبل الأفخاذ بالملح والفلفل ثم نحمرها بالزيت في مقلاة آمنة للإستخدام في الفرن.
نتبل الأفخاذ بالملح والفلفل، ثم نحمرها في الزيت في مقلاة آمنة للفرن، ونتركها جانبًا. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى
-
في نفس المقلاة
في نفس المقلاة، يُقلى الثوم والزنجبيل لمدة دقيقة واحدة.
-
يُسكب البوربون ويُشعل اللهب بعناية أو يُترك الكحول يتبخر لمدة دقيقتين...
يُسكب البوربون ويُشعل النار فيه بعناية أو يُترك الكحول يتبخر لمدة دقيقتين.
-
أضف السكر
يُضاف السكر وفول الصويا والعسل والبابريكا ويُطهى حتى تتكاثف الصلصة.
-
ارجع الدجاج
يُعاد الدجاج ويُغطى بالصلصة ويُدخل إلى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. يُسخن الفرن جيداً مسبقاً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى
-
يُطهى لمدة 25 دقيقة، مع دهنه بالفرشاة كل 8 دقائق حتى يصبح لونه كالكراميل.
يُطهى لمدة 25 دقيقة، مع دهنه بالفرشاة كل 8 دقائق حتى يصبح لونه كالكراميل.
-
يقدم مع السمسم
يقدم مع السمسم والبصل الأخضر والأرز الأبيض أو الخضار المشوية.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.