Le poulet au bourbon est une création de la cuisine sud-américaine qui tire parti du whisky du Kentucky, un État qui produit 95 % du bourbon mondial. La combinaison de bourbon, de cassonade et de soja crée un glaçage fumé et caramélisé typique de la fusion sud-asiatique. Il est devenu populaire dans les restaurants de Louisville et de Nashville dans les années 90.
International
Poulet Bourbon
Cuisses de poulet au bourbon avec glaçage au whisky fumé et à la cassonade.
- USA
- plaque principale
- Riche en protéines
- Faible en sucre
- moyenne
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 430 kcal
- Protéines 32 g
- Fibres 0.5 g
- Glucides 24 g
- Matières grasses 20 g
- Sodium 780 mg
Histoire du plat
Préparation
Le Bourbon Chicken est une préparation originaire des États-Unis de difficulté moyenne. Réservez environ 55 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 35 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 4 cuisses de poulet avec os de 250 g.
- Préparez : 100 ml de bourbon.
- Préparez : 3 cuillères à soupe de cassonade.
- Préparez : 3 cuillères à soupe de sauce soja.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de miel.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Assaisonnez les cuisses de sel et de poivre et faites-les revenir dans l'huile dans une poêle allant au four.
Assaisonnez les cuisses de sel et de poivre et faites-les revenir dans l'huile dans une poêle allant au four, réservez. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffer le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute
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Dans la même poêle
Dans la même poêle, faire revenir l'ail et le gingembre pendant 1 minute.
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Versez le bourbon et flambez délicatement ou laissez l'alcool s'évaporer 2…
Versez le bourbon et flambez soigneusement ou laissez l'alcool s'évaporer 2 minutes.
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Ajouter du sucre
Ajouter le sucre, le soja, le miel et le paprika, cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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Remettez le poulet
Remettez le poulet, nappez de sauce et enfournez à 190 C. Préchauffez bien le four à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffer le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute
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Cuire pendant 25 minutes, en badigeonnant toutes les 8 minutes jusqu'à ce que le glaçage soit caramélisé.
Cuire pendant 25 minutes, en badigeonnant toutes les 8 minutes jusqu'à ce que le glaçage soit caramélisé.
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Servir avec du sésame
Servir avec du sésame, de la ciboule et du riz blanc ou des légumes rôtis.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
Communauté
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