Le chilindron est une sauce typique d'Aragon et de Navarre à base de poivrons, tomates et oignons, cuisinée depuis le XVIIIe siècle. Son nom pourrait dériver du piment ou du mot chilindrona, en référence à la cocotte dans laquelle il est préparé. C'est l'un des ragoûts les plus représentatifs de la cuisine du nord de l'Espagne.
méditerranéen
Poulet Chilidron
Poulet chilindron aragonais avec poivrons rôtis, tomate et vin blanc.
- Espagne
- plaque principale
- Riche en protéines
- Riche en fibres
- moyenne
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 410 kcal
- Protéines 34 g
- Fibres 3 g
- Glucides 10 g
- Matières grasses 24 g
- Sodium 520 mg
Histoire du plat
Préparation
Le Pollo al Chilindron est une préparation espagnole de difficulté moyenne. Réservez environ 70 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 50 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 1 poulet haché de 1,2 kg.
- Préparez : 2 poivrons rouges rôtis en lanières.
- Préparez : 2 poivrons verts en lanières.
- Préparez : 3 tomates mûres râpées.
- Préparez : 1 gros oignon haché.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
-
Assaisonnez le poulet et faites-le revenir dans l'huile d'olive dans une cocotte…
Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre et faites-le revenir dans l'huile d'olive dans une casserole en terre cuite jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, réservez.
-
Faire revenir l'oignon et l'ail dans la même casserole pendant 10 minutes à feu moyen-doux.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans la même casserole pendant 10 minutes à feu moyen-doux.
-
Ajouter les poivrons en lanières et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Ajouter les poivrons en lanières et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
-
Ajouter la tomate râpée et le paprika
Ajouter la tomate râpée et le paprika, cuire 8 minutes en remuant.
-
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 3 minutes.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 3 minutes.
-
Remettez le poulet
Remettez le poulet, ajoutez le thym et laissez cuire à couvert pendant 35 minutes à feu doux.
-
Servir dans la cocotte avec des olives vertes et un filet d'huile brute.
Servir dans la cocotte avec des olives vertes et un filet d'huile brute.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
Communauté
Conversations en cuisine
Partagez votre résultat, posez vos questions ou répondez à d’autres cuisiniers.
Soyez le premier à partager votre expérience avec cette recette.