وُلدت دجاج البارميجيانا في المجتمعات الإيطالية بالولايات المتحدة في بداية القرن العشرين، حيث تم تكييف الباذنجان البارميجيانا مع الذوق الأمريكي لوفرة الدجاج. أصبحت شعبية في البر الرئيسي لإيطاليا في العقود اللاحقة باعتبارها البديل الحديث للميلانزان ألا بارميجيانا الكلاسيكي. وهي اليوم واحدة من الأطباق الإيطالية الأمريكية الأكثر شهرة في العالم.
إيطالية
دجاج بارميجيانا
دجاج بارميجيانا من إيطاليا: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح.
- إيطاليا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 485 kcal
- بروتين 42 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 28 g
- دهون 22 g
- صوديوم 780 mg
قصة الطبق
التحضير
دجاج البارميجيانا محضر من إيطاليا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 55 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والتحضير، و35 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 4 صدور دجاج خالية من العظم، وزن كل منها 180 جرام.
- الاستعداد: 150 جرام من دقيق القمح.
- الاستعداد: 3 بيضات مخفوقة.
- جهز: 200 جرام من فتات الخبز الإيطالي.
- جهز: 400 جرام من صلصة الطماطم محلية الصنع.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
قم بتسوية الثديين بمطرقة بين غلاف بلاستيكي حتى ...
قم بتسوية الصدور بمطرقة بين الفيلم الشفاف حتى يصل سمكها إلى 1 سم، وتبل بالملح والفلفل على كلا الجانبين.
-
غمس كل ثدي في الدقيق
غمس كل صدر في الدقيق والبيض المخفوق والبقسماط، مع الضغط جيدًا حتى يلتصق الغلاف.
-
تقلى في زيت ساخن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 3 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
تقلى في زيت ساخن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 3 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تصفى على ورق ماص. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
يقلى الثوم في زيت الزيتون لمدة دقيقة
يُقلى الثوم في زيت الزيتون لمدة دقيقة، ثم تُضاف صلصة الطماطم مع الأوريجانو ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
-
ضعي الصدور المخبوزة في طبق الفرن.
ضعي الصدور المخبوزة في طبق الخبز، ثم غطيها بالصلصة وشرائح الموزاريلا والبارميزان المبشور. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى
-
غرتان على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة حتى تظهر فقاعات الجبن...
غرتان على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة حتى تغلي الجبنة وتتحمر عند الحواف.
-
استريحي لمدة 3 دقائق ثم قدميه مع الريحان المفروم الطازج في الأعلى
استريحي لمدة 3 دقائق ثم قدميه مع الريحان المفروم الطازج في الأعلى. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مخبوزة بدون قلي مسبق لتقليل الدهون.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.