تم إنشاء تاكوس القس في مكسيكو سيتي في الستينيات من قبل المهاجرين اللبنانيين الذين قاموا بتعديل الشاورما مع لحم الخنزير المتبل بالأناتو والأناناس. ظهرت نسخة الدجاج كبديل أخف مع الحفاظ على تتبيلة الفلفل الحار والفواكه. إنه التاكو الأكثر رمزية في العاصمة المكسيكية.
مكسيكية
دجاج آل باستور
دجاج باستور مكسيكي متبل بالفلفل الحار والأناناس وبهارات التاكو.
- المكسيك
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- متوسط
30 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 350 kcal
- بروتين 30 g
- ألياف 3 g
- كربوهيدرات 28 g
- دهون 14 g
- صوديوم 580 mg
قصة الطبق
التحضير
Pollo al Pastor هو تحضير مكسيكي بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 55 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و25 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التحضير: 800 جرام من أفخاذ الدجاج، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- جهز: 3 حبات من الفلفل الحار المرطب.
- جهز: 1 فلفل شيبوتلي متبل.
- جهز: 200 جرام من الأناناس المقطع.
- الاستعداد: 3 فصوص من الثوم.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
مزيج الفلفل الحار
يُمزج الفلفل الحار والثوم والخل والأوريجانو والكمون ونصف كمية الأناناس حتى ينقع. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
ننقع الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل في الثلاجة.
ننقع الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل في الثلاجة. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
نشوي الدجاج على شواية ساخنة جداً لمدة 4 دقائق لكل جانب...
يُشوى الدجاج على صينية ساخنة جدًا أو يُشوى لمدة 4 دقائق لكل جانب حتى يتكرمل.
-
قم بشوي قطع الأناناس المتبقية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
قم بشوي قطع الأناناس المتبقية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
-
نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة مباشرة على الشواية.
نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة مباشرة على الشواية.
-
سخني التورتيلا على كومال واحشوها بالدجاج والأناناس.
سخني التورتيلا على كومال واحشوها بالدجاج والأناناس.
-
قمة مع الكزبرة
قمة مع الكزبرة والبصل والليمون والصلصة الخضراء.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة خفيفة عن طريق تقليل الفلفل الحار والتوابل الحارة إلى النصف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.