Los anticuchos son brochetas de origen precolombino que los incas preparaban con carne de llama y posteriormente se adaptaron con res y pollo durante la colonia. El aji panca les da el color rojizo caracteristico. Son comida callejera esencial en las noches limenas desde la epoca virreinal.
لاتينية
أنتيكوتشو الدجاج
أنتيكوتشو الدجاج من بيرو: الوصفة التقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وأوقات واضحة.
- بيرو
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- متوسط
25 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 340 kcal
- بروتين 36 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 18 g
- دهون 14 g
- صوديوم 560 mg
قصة الطبق
التحضير
Pollo Anticuchos هو إعداد من بيرو بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 40 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والإعداد، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التحضير: 600 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات.
- جهز: 3 ملاعق كبيرة من معجون آجي بانكا.
- الاستعداد: 3 فصوص من الثوم المفروم.
- الاستعداد: ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر.
- التحضير: 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
مزيج اجي بانكا
اخلطي آجي بانكا والثوم والخل والكمون والأوريجانو والزيت والملح والفلفل. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
ننقع مكعبات الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
ننقع مكعبات الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
أسياخ الدجاج على أسياخ مبللة.
ضعي الدجاج على الأسياخ المبللة.
-
يُشوى أو يُقلى على نار عالية لمدة 3-4 دقائق لكل جانب
يُشوى أو يُقلى على نار عالية لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.
-
ينبغي أن تكون الأسياخ مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
ينبغي أن تكون الأسياخ مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
-
يُقدم الطبق فوق شرائح البطاطس الصفراء والذرة.
يُقدم الطبق فوق شرائح البطاطس الصفراء والذرة.
-
يقدم مع الليمون
يقدم مع الليمون والفلفل الحار وصلصة الفلفل الحار.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.