كان الدجاج المطبوخ هو طبق الأحد بامتياز في المنازل الإسبانية منذ القرن التاسع عشر، وهو موجود في كتب الوصفات من جميع المناطق مع اختلافات طفيفة. إنه يمثل مطبخ الاستخدام الذي يحول دجاجة كاملة إلى وجبة عائلية دسمة. كل جدة تنتقل نسختها من جيل إلى جيل.
متوسطة
دجاج مطهي تقليدي
دجاج مطهو على الطريقة الاسبانية التقليدية مع البطاطس والجزر وصلصة الطماطم.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- غني بالألياف
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 420 kcal
- بروتين 36 g
- ألياف 4 g
- كربوهيدرات 22 g
- دهون 20 g
- صوديوم 580 mg
قصة الطبق
التحضير
الدجاج المطبوخ التقليدي هو تحضير من إسبانيا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 80 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و60 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 1 1.5 كجم دجاج مفروم.
- الاستعداد: 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
- الاستعداد: 2 جزرة مقطعة.
- الاستعداد: 1 بصلة كبيرة، مفرومة.
- الاستعداد: 4 فصوص من الثوم المفروم.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نتبل الدجاج بالملح والفلفل ثم نقليه في زيت الزيتون في قدر كبيرة...
يتبل الدجاج بالملح والفلفل، ثم يُحمر في زيت الزيتون في قدر كبيرة حتى يُغلق جيدًا، ثم يُترك جانبًا.
-
يُقلى البصل والثوم في نفس القدر لمدة 8 دقائق على نار متوسطة
يُقلى البصل والثوم في نفس القدر لمدة 8 دقائق على نار متوسطة.
-
أضف البابريكا
يُضاف البابريكا ويُحرَّك بسرعة وتُضاف الطماطم المهروسة وتُطهى لمدة 5 دقائق.
-
تحلل مع النبيذ الأبيض
يُحلى بالنبيذ الأبيض ويُضاف المرق وورق الغار والخضروات المفرومة.
-
ارجع الدجاج
يُعاد الدجاج ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
-
أضف البازلاء في آخر 10 دقائق من الطهي
أضف البازلاء لآخر 10 دقائق من الطهي.
-
استريح لمدة 5 دقائق ثم قدمه في طبق خزفي مع الكثير من الصلصة.
استريح لمدة 5 دقائق ثم قدمه في طبق خزفي مع الكثير من الصلصة. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.