El kotopoulo lemonato es plato casero griego que combina pollo y patatas al horno con limon, tecnica presente en la cocina helenica desde la antiguedad. Cada region de Grecia tiene su version con hierbas locales como romero en las islas o menta en el norte. Es cena dominical clasica en hogares de Atenas y Salonica.
Mediterránea
Pollo Kotopoulo Lemonato
Pollo kotopoulo lemonato griego al horno con patatas, limon y oregano.
- Grecia
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 430 kcal
- Proteína 34 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 24 g
- Grasas 24 g
- Sodio 540 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo Kotopoulo Lemonato es una preparación de Grecia con dificultad fácil. Reserva unos 75 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 55 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 pollo troceado de 1,2 kg.
- Ten listo: Zumo de 3 limones grandes.
- Ten listo: Ralladura de 2 limones.
- Ten listo: 4 dientes de ajo picados.
- Ten listo: 150 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Mezclar zumo y ralladura de limon con ajo
Mezclar zumo y ralladura de limon con ajo, oregano, aceite, sal y pimienta. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Marinar el pollo y las patatas en la mezcla minimo 1 hora
Marinar el pollo y las patatas en la mezcla minimo 1 hora. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
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Colocar patatas en bandeja de horno
Colocar patatas en bandeja de horno, disponer el pollo encima con romero. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
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Verter el resto de marinada y caldo por encima
Verter el resto de marinada y caldo por encima. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
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Hornear a 190 C durante 50 minutos
Hornear a 190 C durante 50 minutos, volteando el pollo a la mitad.
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Subir temperatura los ultimos 10 minutos para dorar la piel
Subir temperatura los ultimos 10 minutos para dorar la piel. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Servir con perejil fresco y gajos de limon
Servir con perejil fresco y gajos de limon.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
Comunidad
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