Le poulet chaud de Nashville est né dans la ville de Nashville, Tennessee, dans les années 1930 au restaurant Prince's.
International
Poulet chaud de Nashville
Nashville Hot Chicken des États-Unis : recette traditionnelle étape par étape, avec des astuces de chef et des timings clairs.
- USA
- plaque principale
- Riche en protéines
- moyenne
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 520 kcal
- Protéines 36 g
- Fibres 2 g
- Glucides 32 g
- Matières grasses 28 g
- Sodium 980 mg
Histoire du plat
Préparation
Nashville Hot Chicken est une préparation originaire des États-Unis de difficulté moyenne. Réservez environ 45 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 25 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 8 morceaux de poulet haché de 150 g.
- Préparez : 200 g de farine de blé.
- Préparez : 2 œufs battus.
- Préparez : 200 ml de lait de lactosérum.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de paprika fumé.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
-
Faire mariner le poulet dans du lait de lactosérum avec du sel et du poivre pendant 2…
Faire mariner le poulet dans du lait de lactosérum avec du sel et du poivre pendant 2 heures au réfrigérateur. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs
-
Mélanger la farine avec le paprika
Mélanger la farine avec le paprika, le poivre de Cayenne, la poudre d'ail, le sucre et le sel pour la pâte. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
-
Égoutter le poulet
Égoutter le poulet, l'enrober de farine assaisonnée, d'œuf et de farine à nouveau en pressant bien.
-
Faire frire dans l'huile à 175 C pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne 74 C…
Faire frire dans l'huile à 175 C pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne 74 C à l'intérieur, égoutter.
-
Faire chauffer le beurre clarifié et mélanger avec le poivre de Cayenne et le paprika...
Faites chauffer le beurre clarifié et mélangez-le avec le poivre de Cayenne et le paprika pour la sauce piquante.
-
Badigeonner généreusement chaque morceau de sauce piquante…
Badigeonner généreusement chaque morceau de sauce piquante dès qu'il sort de l'huile.
-
Servir sur du pain brioché avec des cornichons et du chou rouge émincé.
Servir sur du pain brioché avec des cornichons et du chou rouge émincé.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec un niveau de piquant réduit utilisant la moitié du poivre de Cayenne.
Communauté
Conversations en cuisine
Partagez votre résultat, posez vos questions ou répondez à d’autres cuisiniers.
Soyez le premier à partager votre expérience avec cette recette.