باد كرابو هو طبق تايلاندي للوجبات السريعة ويعني مقلي مع الريحان المقدس، وهو عشب مقدس في الطب والمطبخ في جنوب شرق آسيا. يتم تناوله في أي وقت من اليوم في أكشاك شوارع بانكوك مع الأرز والبيض المقلي. إنه أحد الأطباق الأكثر طلبًا في المطبخ التايلاندي غير الرسمي.
تايلاندية
دجاج باد كرابو
دجاج باد كرابو من تايلاند: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح.
- تايلاند
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 380 kcal
- بروتين 32 g
- ألياف 1 g
- كربوهيدرات 28 g
- دهون 16 g
- صوديوم 840 mg
قصة الطبق
التحضير
تشيكن باد كرابو هو تحضير تايلاندي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 25 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والتحضير، و10 دقائق للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التحضير: 500 جرام من صدور الدجاج المفرومة ناعماً.
- جهز: 2 كوب ريحان تايلاندي طازج.
- الاستعداد: 4 فصوص من الثوم المفروم.
- الاستعداد: 4 حبات فلفل حار تايلاندي، مفرومة.
- للتحضير: 2 ملعقة كبيرة صلصة المحار.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
سخني المقلاة على نار عالية مع الزيت حتى يدخن قليلاً.
سخني المقلاة على نار عالية مع الزيت حتى يدخن قليلاً.
-
أضف الثوم والفلفل الحار
يُضاف الثوم والفلفل الحار ويُقلى لمدة 30 ثانية دون أن يحترق. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي
-
يُضاف الدجاج المفروم ويُطهى لمدة 4 دقائق، ثم يُفتت باستخدام ملعقة.
يُضاف الدجاج المفروم ويُطهى لمدة 4 دقائق، ثم يُفتت باستخدام ملعقة.
-
أضف صلصة المحار
تُضاف صلصة المحار والسمك والسكر ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقة واحدة.
-
يُرفع عن النار ويُضاف الريحان التايلاندي.
يُرفع عن النار ويُضاف الريحان التايلاندي ويُخلط حتى يذبل.
-
يقلى البيض في الزيت الساخن مع صفار البيض السائل
يقلى البيض في الزيت الساخن مع صفار البيض السائل.
-
يُقدم باد كرابو فوق الأرز مع بيضة مقلية فوقه
يُقدم باد كرابو فوق الأرز مع بيضة مقلية فوقه.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة مع السمك الأبيض الموسمي بدلاً من السمك الرئيسي.
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.