صاج هو مصطلح هندي يشير إلى الأطباق الخضراء المورقة والتي تختلف حسب المنطقة، من السبانخ في البنجاب إلى الخردل في البنغال. يجمع صاج الدجاج بين البروتين والحديد الموجود في السبانخ في طبق مغذي من شمال الهند. تحظى بشعبية خاصة في فصل الشتاء عندما تكثر الخضار الورقية.
هندية
صاج دجاج
صاج دجاج مع السبانخ في صلصة كريمة التوابل على الطريقة البنجابية.
- هندية
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل الدهون
- غني بالألياف
- متوسط
25 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 340 kcal
- بروتين 34 g
- ألياف 4 g
- كربوهيدرات 8 g
- دهون 18 g
- صوديوم 520 mg
قصة الطبق
التحضير
دجاج صاج هو تحضير هندي بصعوبة متوسطة. خصص حوالي 60 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والتحضير، و35 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 500 جرام من صدور الدجاج المقطعة.
- جهز: 400 جرام من السبانخ الطازجة.
- الاستعداد: 100 جرام سبانخ مجمدة.
- الاستعداد: 1 بصلة مفرومة.
- الاستعداد: 3 فصوص من الثوم.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
تُسلق كل السبانخ لمدة دقيقتين في الماء المغلي.
تُسلق كل السبانخ لمدة دقيقتين في الماء المغلي، وتُبرد في الماء البارد وتُصفى. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
-
امزجي السبانخ مع القليل من الماء حتى تحصلي على هريس ناعم ومتجانس
امزجي السبانخ مع القليل من الماء حتى تحصلي على هريس ناعم ومتجانس.
-
السمن الحراري
يُسخن السمن ويُقلى البصل لمدة 6 دقائق، ويُضاف الثوم والزنجبيل والبهارات.
-
يُحمر الدجاج في الخليط لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونه.
يُحمر الدجاج في الخليط لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونه. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
يُضاف هريس السبانخ ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
يُضاف هريس السبانخ ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
-
أضيفي الكريمة واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة.
أضيفي الكريمة واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة.
-
يقدم مع الفلفل الأخضر المفروم والروتي أو الأرز
يقدم مع الفلفل الأخضر المفروم والروتي أو الأرز.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة نباتية خالية من منتجات الألبان باستخدام بدائل الجبن أو الكريمة النباتية.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.