El rape a la marinera es uno de los guisos marineros más elegantes de la costa mediterránea. La firmeza de la carne del rape resiste perfectamente la cocción lenta, absorbiendo todos los aromas del sofrito, el azafrán y el vino blanco, junto a las gambas y los mejillones.
متوسطة
سمك الراهب المأكولات البحرية مع الجمبري وبلح البحر
سمك الراهب البحري مع الجمبري وبلح البحر في صلصة الطماطم والنبيذ الأبيض. يخنة المأكولات البحرية المتوسطية، غنية بالبروتين وقليلة الدهون.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل الدهون
- قليل السكر
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 295 kcal
- بروتين 44 g
- ألياف 1.5 g
- كربوهيدرات 8 g
- دهون 8 g
- صوديوم 540 mg
قصة الطبق
التحضير
سمك الراهب مارينيرا مع الجمبري وبلح البحر هو تحضير من إسبانيا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 50 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و30 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الثمانية بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 800 جرام من ذيل سمك الراهب المقطع.
- الاستعداد: 300 جرام من الجمبري المقشر.
- جهز: 400 جرام من بلح البحر.
- التحضير: 3 حبات طماطم ناضجة، مقشرة ومقطعة.
- الاستعداد: 1 بصلة كبيرة، مفرومة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
افتح بلح البحر المطهو على البخار؛ نحتفظ باللحم ونصفي المرق
افتح بلح البحر المطهو على البخار؛ احتفظ باللحم وصفي المرق. حافظ على ثبات البخار؛ إذا تبخر الماء الموجود في القاعدة، أضف المزيد من الحرارة دون تبليل الطعام.
حافظ على ثبات البخار؛ إذا تبخر الماء الموجود في القاعدة، أضف المزيد من الحرارة دون تبليل الطعام.
-
يتبل سمك الراهب بالملح والفلفل. قومي بتحميرها في الزيت الساخن لمدة دقيقتين على كل جانب.
يتبل سمك الراهب بالملح والفلفل. قومي بتحميرها في الزيت الساخن لمدة دقيقتين على كل جانب. الحجز. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
في نفس الزيت
في نفس الزيت، يُقلى البصل والثوم لمدة 10 دقائق. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
أضيفي الطماطم واطهيها لمدة 8 دقائق حتى تنخفض.
أضيفي الطماطم واطهيها لمدة 8 دقائق حتى تنخفض. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُسكب النبيذ الأبيض ويتبخر لمدة دقيقتين.
يُسكب النبيذ الأبيض ويتبخر لمدة دقيقتين. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف الدخان
يُضاف الأبخرة ومرق بلح البحر والزعفران. يغلي 5 دقائق. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
-
أضف سمك الراهب والروبيان. يُطهى مغطى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق
أضف سمك الراهب والروبيان. يُطهى مغطى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف بلح البحر والبقدونس المفروم. الحرارة لمدة 2 دقيقة ويقدم
أضف بلح البحر والبقدونس المفروم. الحرارة لمدة 2 دقيقة ويقدم. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
- حافظ على ثبات البخار؛ إذا تبخر الماء الموجود في القاعدة، أضف المزيد من الحرارة دون تبليل الطعام.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.