El red velvet cake nacio en el sur de Estados Unidos a principios del siglo XX, famoso por su color rojo intenso y sabor sutil a cacao. La Waldorf Astoria de Nueva York lo popularizo entre la alta sociedad. Es tarta festiva de bodas y celebraciones con frosting blanco contrastante.
Internacional
Red velvet cake
Red velvet cake clasico americano con capas rojas, cacao suave y frosting de queso crema.
- Estados Unidos
- Postre
- vegetariano
- ligero
- media
- lactosa
- huevo
- gluten
35 min
Tiempo de Preparación
12
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 395 kcal
- Proteína 6 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 52 g
- Grasas 18 g
- Sodio 280 mg
Historia del plato
Preparación
Red velvet cake es una preparación de Estados Unidos con dificultad media. Reserva unos 65 minutos en total (35 de mise en place y preparación, 30 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de harina de trigo.
- Ten listo: 250 g de azucar.
- Ten listo: 3 huevos.
- Ten listo: 120 ml de aceite de girasol.
- Ten listo: 120 ml de leche entera.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Precalentar horno a 175 C
Precalentar horno a 175 C. Engrasar tres moldes redondos de 20 cm. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
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Tamizar harina
Tamizar harina, azucar, cacao y bicarbonato en un bol.
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Batir huevos con aceite
Batir huevos con aceite, leche, vainilla, colorante y vinagre.
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Integrar ingredientes secos con los liquidos hasta masa homogenea y…
Integrar ingredientes secos con los liquidos hasta masa homogenea y rojiza. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
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Repartir en moldes y hornear 25-28 minutos; enfriar en rejilla
Repartir en moldes y hornear 25-28 minutos; enfriar en rejilla.
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Batir queso crema
Batir queso crema, mantequilla, azucar glass y sal para el frosting. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Montar tres capas con frosting generoso y refrigerar antes de cortar
Montar tres capas con frosting generoso y refrigerar antes de cortar.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con betun de mascarpone en lugar de queso crema.
Comunidad
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