Le gâteau Red Velvet est né dans le sud des États-Unis au début du XXe siècle, célèbre pour sa couleur rouge intense et sa subtile saveur de cacao. Le Waldorf Astoria de New York l'a popularisé auprès de la haute société. C'est un gâteau de mariage et de célébration festif avec un glaçage blanc contrastant.
International
Gâteau de velours rouge
Gâteau de velours rouge américain classique avec des couches rouges, un glaçage au cacao moelleux et au fromage à la crème.
- USA
- Dessert
- Végétarien
- Léger
- moyenne
35 min
Tiempo de Preparación
12
Portions
Nutrición por ración
- Calories 395 kcal
- Protéines 6 g
- Fibres 1 g
- Glucides 52 g
- Matières grasses 18 g
- Sodium 280 mg
Histoire du plat
Préparation
Le Red Velvet Cake est une préparation originaire des États-Unis de difficulté moyenne. Réservez environ 65 minutes au total (35 pour la mise en place et la préparation, 30 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 300 g de farine de blé.
- Préparez : 250 g de sucre.
- Préparez : 3 œufs.
- Préparez : 120 ml d'huile de tournesol.
- Préparez : 120 ml de lait entier.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
-
Préchauffer le four à 175°C
Préchauffer le four à 175 C. Beurrer trois moules ronds de 20 cm. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffer le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute
-
Tamiser la farine
Tamisez la farine, le sucre, le cacao et le bicarbonate de soude dans un bol.
-
Battre les oeufs avec l'huile
Battre les œufs avec l'huile, le lait, la vanille, le colorant alimentaire et le vinaigre.
-
Incorporer les ingrédients secs aux liquides jusqu'à obtenir une pâte homogène et…
Incorporer les ingrédients secs aux liquides jusqu'à obtenir une masse homogène et rougeâtre. La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un.
La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un à un
-
Répartir dans des moules et cuire au four pendant 25 à 28 minutes ; laisser refroidir sur une grille
Répartir dans des moules et cuire au four pendant 25 à 28 minutes ; laisser refroidir sur une grille.
-
Battre le fromage à la crème
Battre le fromage à la crème, le beurre, le sucre en poudre et le sel pour le glaçage. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
-
Montez trois couches avec un glaçage généreux et réfrigérez avant de couper.
Montez trois couches avec un glaçage généreux et réfrigérez avant de couper.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec glaçage au mascarpone à la place du fromage à la crème.
Communauté
Conversations en cuisine
Partagez votre résultat, posez vos questions ou répondez à d’autres cuisiniers.
Soyez le premier à partager votre expérience avec cette recette.