Los cinnamon rolls son el postre de panadería más deseado. Esta versión usa harina integral y sustituye el glaseado de azúcar refinado por una crema de yogur griego con vainilla y miel, manteniendo toda la suavidad y el perfume a canela con un perfil nutricional muy mejorado.
Mediterránea
Rollitos de canela saludables con glaseado de yogur
Rollitos de canela con masa de harina integral y glaseado de yogur griego en lugar de azúcar glass. Cinnamon rolls más nutritivos sin renunciar al placer.
- España
- Postre
- ligero
- bajo en grasa
- rico en fibra
- media
- lactosa
- huevo
40 min
Tiempo de Preparación
12
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 240 kcal
- Proteína 7 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 36 g
- Grasas 8 g
- Sodio 160 mg
Historia del plato
Preparación
Rollitos de canela saludables con glaseado de yogur es una preparación de España con dificultad media. Reserva unos 65 minutos en total (40 de mise en place y preparación, 25 de cocción). Sigue las 8 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: Para la masa: 400 g harina integral, 7 g levadura seca, 200 ml leche templada, 2 cucharadas miel, 50 g mantequilla, 1 huevo, sal.
- Ten listo: Para el relleno: 50 g mantequilla blanda, 3 cucharadas canela, 3 cucharadas azúcar de coco.
- Ten listo: Para el glaseado: 150 g yogur griego, 1 cucharada miel, 1 cucharadita vainilla.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Disuelve la levadura en la leche con la miel; deja espumar
Disuelve la levadura en la leche con la miel; deja espumar. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Mezcla la harina con la sal; añade el líquido
Mezcla la harina con la sal; añade el líquido, el huevo y la mantequilla. Amasa 10 min. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Deja levar 1h tapado
Deja levar 1h tapado. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Estira en rectángulo; unta con mantequilla blanda
Estira en rectángulo; unta con mantequilla blanda, canela y azúcar. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Enrolla firmemente; corta en 12 rodajas
Enrolla firmemente; corta en 12 rodajas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Coloca en molde; deja levar 30 min más
Coloca en molde; deja levar 30 min más. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Hornea a 180 °C 22-25 min
Hornea a 180 °C 22-25 min. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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Mezcla el glaseado de yogur; aplica cuando estén tibios
Mezcla el glaseado de yogur; aplica cuando estén tibios. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Consejos del chef
- Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
- Saca los huevos del frigorífico con antelación si la receta lo requiere: temperan mejor y montan más estable.
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