Les rouleaux de printemps dans une friteuse à air modernisent l'apéritif cantonais sans friture au wok. Ils sont apparus comme une recette fusion dans la cuisine d’Asie occidentale adaptée aux appareils électroménagers. Ils constituent une entrée légère idéale pour les dîners partagés.
asiatique
Rouleaux de printemps à la friteuse à air
Rouleaux de printemps chinois à la friteuse à air : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des horaires clairs.
- Chine
- plaque principale
- Léger
- Riche en protéines
- Faible en matières grasses
- moyenne
30 min
Tiempo de Preparación
6
Portions
Nutrición por ración
- Calories 145 kcal
- Protéines 8 g
- Fibres 2 g
- Glucides 16 g
- Matières grasses 6 g
- Sodium 480 mg
Histoire du plat
Préparation
Les rouleaux de printemps à la friteuse à air sont une préparation chinoise de difficulté moyenne. Réservez environ 42 minutes au total (30 pour la mise en place et la préparation, 12 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 12 galettes de riz ou pâte filo.
- Préparez : 200 g de chou.
- Préparez : 2 carottes.
- Préparez : 100 g de germes de soja.
- Préparez : 150 g de crevettes ou de poulet.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire sauter les légumes et les protéines avec de l'ail
Faire sauter des légumes et des protéines avec de l'ail, du gingembre et du soja ; refroidir la garniture. Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter.
Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter
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Remplir les plaquettes
Remplissez les gaufrettes, roulez-les bien et scellez-les avec de l'eau sur les bords.
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Verser un filet d'huile à l'extérieur de chaque rouleau
Verser un filet d'huile à l'extérieur de chaque rouleau.
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Cuire à la friteuse à air à 190°C pendant 6 minutes
Cuire à la friteuse à air à 190 C pendant 6 minutes, retourner, 6 minutes supplémentaires.
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Ils doivent être dorés et croustillants sans s'ouvrir.
Ils doivent être dorés et croustillants sans s'ouvrir. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Servir avec de la sauce aigre-douce ou soja
Servir avec de la sauce aigre-douce ou soja.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
- Version avec du poisson blanc de saison à la place du poisson principal.
- Version avec des pâtes de blé entier ou du riz brun pour une plus grande teneur en fibres.
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