El sabich es bocadillo israeli de origen iraquí creado por inmigrantes sefardies en Ramat Gan durante los años 60. Combina berenjena frita, huevo duro y amba en pita como desayuno sabático. Hoy es icono de la street food telavivi que mezcla herencias del Medio Oriente.
Mediterránea
Sabich israeli de berenjena
Sabich israeli de berenjena de Israel: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Israel
- Plato principal
- vegetariano
- alto en proteína
- rico en fibra
- media
25 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 485 kcal
- Proteína 18 g
- Fibra 10 g
- Carbohidratos 52 g
- Grasas 24 g
- Sodio 780 mg
Historia del plato
Preparación
Sabich israeli de berenjena es una preparación de Israel con dificultad media. Reserva unos 45 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 20 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 2 berenjenas medianas en rodajas.
- Ten listo: 4 huevos duros.
- Ten listo: 4 panes de pita.
- Ten listo: 200 g de hummus.
- Ten listo: 1 pepino en bastones.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Salar rodajas de berenjena
Salar rodajas de berenjena, escurrir y freir hasta doradas; escurrir sobre papel. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Cortar huevos duros en rodajas; calentar panes pita
Cortar huevos duros en rodajas; calentar panes pita.
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Abrir pita y untar generosamente con hummus
Abrir pita y untar generosamente con hummus.
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Rellenar con berenjena frita
Rellenar con berenjena frita, huevo, pepino, tomate y col.
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Rociar amba y tahini; espolvorear sumac y perejil
Rociar amba y tahini; espolvorear sumac y perejil.
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Servir envuelto en papel como street food de Tel Aviv
Servir envuelto en papel como street food de Tel Aviv.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión más ligera reduciendo aceite y sal sin perder sabor.
- Versión para meal prep duplicando cantidades y conservando en frío 3 días.
Comunidad
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