Le sabich est un sandwich israélien d'origine irakienne créé par des immigrants séfarades à Ramat Gan dans les années 1960. Il combine des aubergines frites, des œufs durs et de l'amba dans du pita comme petit-déjeuner du sabbat. C'est aujourd'hui une icône de la street food de Telavivi qui mélange l'héritage du Moyen-Orient.
méditerranéen
Sabich d'aubergine israélienne
Sabich d'aubergines israéliennes d'Israël : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des horaires clairs.
- Israël
- plaque principale
- Végétarien
- Riche en protéines
- Riche en fibres
- moyenne
25 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 485 kcal
- Protéines 18 g
- Fibres 10 g
- Glucides 52 g
- Matières grasses 24 g
- Sodium 780 mg
Histoire du plat
Préparation
Le sabich d'aubergine israélien est une préparation originaire d'Israël de difficulté moyenne. Réservez environ 45 minutes au total (25 pour la mise en place et la préparation, 20 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 2 aubergines moyennes tranchées.
- Préparez : 4 œufs durs.
- Préparez : 4 pains pita.
- Préparez : 200 g de houmous.
- Préparez : 1 concombre en bâtonnets.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Tranches d'aubergines salées
Saler les tranches d'aubergines, les égoutter et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées; égoutter sur du papier. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Coupez les œufs durs en tranches; faire chauffer des pains pita
Coupez les œufs durs en tranches; faire chauffer les pains pita.
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Ouvrir le pita et tartiner généreusement de houmous
Ouvrir le pita et tartiner généreusement de houmous.
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Remplir d'aubergines frites
Remplissez d'aubergines frites, d'œufs, de concombre, de tomate et de chou.
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Saupoudrer d'amba et de tahini; saupoudrer de sumac et de persil
Saupoudrer d'amba et de tahini; saupoudrer de sumac et de persil.
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Servir enveloppé dans du papier comme nourriture de rue à Tel Aviv
Servir enveloppé dans du papier comme nourriture de rue à Tel Aviv.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version plus légère réduisant l'huile et le sel sans perdre de saveur.
- Version pour préparer les repas, doubler les quantités et se conserver au froid pendant 3 jours.
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