La Salisbury steak fue creada por el doctor James Salisbury en el siglo XIX como plato de dieta alta en proteina para soldados. Evoluciono de racion militar a clasico de la cena americana con salsa de cebolla. Es antecedente directo de la hamburguesa servida con gravy en diners.
Internacional
Salisbury steak con cebolla caramelizada
Salisbury steak con cebolla caramelizada de Estados Unidos: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Estados Unidos
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
- huevo
- gluten
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 410 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 1.5 g
- Carbohidratos 16 g
- Grasas 24 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Salisbury steak con cebolla caramelizada es una preparación de Estados Unidos con dificultad fácil. Reserva unos 45 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 25 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de carne picada de ternera.
- Ten listo: 1 huevo.
- Ten listo: 50 g de pan rallado.
- Ten listo: 1 cebolla grande en aros.
- Ten listo: 250 ml de caldo de ternera.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Mezclar carne
Mezclar carne, huevo, pan rallado, sal, pimienta y mostaza, formar 4 ovalos compactos. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Dorar los ovalos en aceite 3 minutos por lado
Dorar los ovalos en aceite 3 minutos por lado, reservar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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En la misma sarten
En la misma sarten, caramelizar los aros de cebolla en mantequilla 8 minutos.
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Anadir tomate
Anadir tomate, Worcestershire y caldo, cocinar 3 minutos.
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Devolver los ovalos
Devolver los ovalos, cocinar tapado 12 minutos a fuego suave.
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Servir cada steak banado en salsa con cebolla caramelizada y pure de…
Servir cada steak banado en salsa con cebolla caramelizada y pure de patatas.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
Comunidad
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