El teriyaki es una de las técnicas de cocina japonesa más populares en el mundo occidental. El glaseado de soja, mirin y miel crea una capa caramelizada y brillante sobre el salmón que lo hace irresistible. El arroz integral y el edamame convierten este plato en un bowl completo y nutritivo.
Japonesa
Salmón teriyaki con arroz integral y edamame
Salmón teriyaki glaseado con salsa de soja y mirin, acompañado de arroz integral y edamame. Receta japonesa saludable y equilibrada.
- Japón
- Plato principal
- alto en proteína
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
- pescado
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 440 kcal
- Proteína 42 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 38 g
- Grasas 14 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Salmón teriyaki con arroz integral y edamame es una preparación de Japón con dificultad fácil. Reserva unos 35 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 20 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 lomos de salmón (160 g c/u).
- Ten listo: Para teriyaki: 3 cucharadas salsa de soja, 2 cucharadas mirin, 1 cucharada miel, 1 cucharadita aceite sésamo.
- Ten listo: 240 g de arroz integral cocido.
- Ten listo: 200 g de edamame pelado (congelado).
- Ten listo: 1 cucharada de sésamo tostado.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Mezcla los ingredientes del teriyaki y marina el salmón 20 min
Mezcla los ingredientes del teriyaki y marina el salmón 20 min. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Cuece el arroz integral según el paquete
Cuece el arroz integral según el paquete. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Calienta edamame en agua hirviendo 3 min; escurre
Calienta edamame en agua hirviendo 3 min; escurre. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado.
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado.
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En sartén antiadherente a fuego medio-alto
En sartén antiadherente a fuego medio-alto, cocina el salmón 3 min por lado. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade la marinada restante y glasea 1-2 min hasta que caramelice
Añade la marinada restante y glasea 1-2 min hasta que caramelice. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
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Sirve el salmón sobre arroz integral con edamame a un lado
Sirve el salmón sobre arroz integral con edamame a un lado. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
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Decora con sésamo tostado
Decora con sésamo tostado, cebolleta y jengibre. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Consejos del chef
- Marina con antelación suficiente para que el adobo penetre, pero no demasiado si lleva limón o vinagre.
- Escurrir bien los ingredientes evita que el plato quede aguado o grasiento.
Comunidad
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