Le Teriyaki est l’une des techniques de cuisine japonaise les plus populaires dans le monde occidental. Le glaçage au soja, au mirin et au miel crée une couche brillante et caramélisée sur le saumon qui le rend irrésistible. Le riz brun et l'edamame transforment ce plat en un bol complet et nutritif.
japonais
Saumon teriyaki avec riz brun et edamame
Saumon teriyaki glacé à la sauce soja et mirin, accompagné de riz brun et d'edamame. Recette japonaise saine et équilibrée.
- Japon
- Plateau principal
- Riche en protéines
- Riche en fibres
- Faible en sucre
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 440 kcal
- Protéines 42 g
- Fibres 4 g
- Glucides 38 g
- Matières grasses 14 g
- Sodium 680 mg
Histoire du plat
Préparation
Le saumon teriyaki avec riz brun et edamame est une préparation japonaise de difficulté facile. Réservez environ 35 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 20 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 4 longes de saumon (160 g chacune).
- Préparez-vous : Pour le teriyaki : 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de mirin, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café d'huile de sésame.
- Préparez : 240 g de riz brun cuit.
- Préparez : 200 g d'edamames pelés (surgelés).
- Préparez : 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Mélangez les ingrédients du teriyaki et faites mariner le saumon pendant 20 minutes.
Mélangez les ingrédients du teriyaki et faites mariner le saumon pendant 20 minutes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Cuire le riz brun selon le paquet
Cuire le riz brun selon l'emballage. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Chauffer les edamames dans l'eau bouillante 3 min; vidange
Chauffer les edamames dans l'eau bouillante 3 min; vidange. Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
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Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif
Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, cuire le saumon 3 minutes de chaque côté. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter le reste de la marinade et glacer 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.
Ajouter le reste de la marinade et glacer 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
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Servir le saumon sur du riz brun avec des edamames en accompagnement
Servir le saumon sur du riz brun avec des edamames en accompagnement. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
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Décorer de sésame grillé
Garnir de sésame grillé, d'oignon nouveau et de gingembre. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Conseils du chef
- Laisser mariner suffisamment de temps à l'avance pour que la marinade pénètre, mais pas trop si elle contient du citron ou du vinaigre.
- Bien égoutter les ingrédients évite que le plat ne devienne aqueux ou gras.
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