Las sardinas al horno con limon son un clasico de la costa mediterranea espanola, especialmente en verano cuando el pescado es mas graso y sabroso. Se preparan en asadores de playa desde la antiguedad con hierbas silvestres. Su simplicidad las convierte en emblema de la cocina marinera popular.
Mediterránea
Sardinas al horno con limon
Sardinas al horno con limon de Espana: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- fácil
- gluten
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 285 kcal
- Proteína 24 g
- Fibra 0.5 g
- Carbohidratos 2 g
- Grasas 20 g
- Sodio 420 mg
Historia del plato
Preparación
Sardinas al horno con limon es una preparación de Espana con dificultad fácil. Reserva unos 28 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 18 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 12 sardinas frescas limpias sin cabeza.
- Ten listo: 2 limones en rodajas finas.
- Ten listo: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: 3 dientes de ajo laminados.
- Ten listo: 1 cucharadita de pimenton dulce.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Precalentar el horno a 220 C
Precalentar el horno a 220 C. Abrir las sardinas en libro y retirar la espina central si se desea. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
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Colocar hojas de laurel en una bandeja
Colocar hojas de laurel en una bandeja, disponer las sardinas encima con la piel hacia arriba.
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Mezclar aceite con ajo
Mezclar aceite con ajo, pimenton, sal y pimienta; rociar generosamente sobre las sardinas. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Cubrir con rodajas de limon y espolvorear tomillo; anadir guindilla…
Cubrir con rodajas de limon y espolvorear tomillo; anadir guindilla si se usa.
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Hornear 12-15 minutos hasta que la piel este crujiente y la carne opaca
Hornear 12-15 minutos hasta que la piel este crujiente y la carne opaca.
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Servir calientes con perejil
Servir calientes con perejil, limon extra y pan tostado para mojar.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión más ligera reduciendo aceite y sal sin perder sabor.
- Versión para meal prep duplicando cantidades y conservando en frío 3 días.
Comunidad
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