ساشيمي التونة هو أنقى تعبير عن المطبخ الياباني، حيث جودة الأسماك ودقة القطع هي كل شيء. تعتبر التونة ذات الزعانف الزرقاء أو الماجورو ملك الساشيمي في مطاعم السوشي حول العالم. يتطلب الاستهلاك الخام صيد الأسماك من فئة الساشيمي والتعامل معها بأقصى قدر من النظافة.
يابانية
تونة ساشيمي طازجة
ساشيمي التونة الطازجة من اليابان: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح.
- اليابان
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل الدهون
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 210 kcal
- بروتين 36 g
- ألياف 0 g
- كربوهيدرات 2 g
- دهون 6 g
- صوديوم 420 mg
قصة الطبق
التحضير
ساشيمي التونة الطازجة هو تحضير ياباني بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 20 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والتحضير، و0 للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 400 جرام من خاصرة التونة ذات الزعانف الزرقاء الطازجة جدًا من فئة الساشيمي.
- الاستعداد: صلصة الصويا للتقديم.
- جهز: الوسابي حسب الرغبة.
- جاهز: مخلل الزنجبيل غاري.
- جهز: 1 ليمون يوزو أو ليمون عادي.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
قم بتبريد التونة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتسهيل عملية التقطيع النظيفة.
قم بتبريد التونة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتسهيل عملية التقطيع النظيفة.
-
اشحذي السكين وقطعي التونة إلى شرائح بعرض 5 مم مقابل الحبوب.
اشحذي السكين وقطعي التونة إلى شرائح بعرض 5 مم مقابل الحبوب.
-
رتب الأوراق على طبق بارد لتشكل دائرة أو خطًا أنيقًا.
رتب الأوراق على طبق بارد لتشكل دائرة أو خطًا أنيقًا. اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل.
اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل
-
يُزيّن بالثوم المعمر
يُزيّن بالثوم المعمر والسمسم والشيسو والملح. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
رش بخفة مع زيت السمسم وعصير اليوزو
رش بخفة مع زيت السمسم وعصير اليوزو.
-
يقدم على الفور مع الصويا
يقدم على الفور مع فول الصويا والوسابي والزنجبيل المخلل على الجانب.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة خفيفة عن طريق تقليل الفلفل الحار والتوابل الحارة إلى النصف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.