Los scones son panecillos rapidos de la reposteria britanica e irlandesa, servidos en el afternoon tea desde el siglo XVI. En Devon y Cornwall se debate si primero va la mermelada o la nata. Son imprescindibles en casas de te y desayunos campestres.
Internacional
Scones britanicos con mermelada
Scones britanicos con mermelada de Reino Unido: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Reino Unido
- Postre
- vegetariano
- ligero
- fácil
- lactosa
- gluten
15 min
Tiempo de Preparación
8
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 285 kcal
- Proteína 6 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 38 g
- Grasas 12 g
- Sodio 320 mg
Historia del plato
Preparación
Scones britanicos con mermelada es una preparación de Reino Unido con dificultad fácil. Reserva unos 30 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 350 g de harina de trigo.
- Ten listo: 80 g de mantequilla fria en cubos.
- Ten listo: 50 g de azucar.
- Ten listo: 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- Ten listo: 1/2 cucharadita de sal.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Precalentar horno a 220 C
Precalentar horno a 220 C. Mezclar harina, azucar, levadura y sal. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
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Incorporar mantequilla frotando con dedos hasta textura de migas finas
Incorporar mantequilla frotando con dedos hasta textura de migas finas.
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Anadir leche y mezclar hasta masa suave sin amasar en exceso
Anadir leche y mezclar hasta masa suave sin amasar en exceso. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
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Estirar a 2 cm de grosor y cortar discos con cortapastas
Estirar a 2 cm de grosor y cortar discos con cortapastas.
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Colocar en bandeja
Colocar en bandeja, pincelar con huevo y hornear 12-15 minutos hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Servir tibios partidos por la mitad con mermelada y clotted cream
Servir tibios partidos por la mitad con mermelada y clotted cream.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con arandanos secos y ralladura de naranja.
Comunidad
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