Les scones sont des petits pains rapides issus de pâtisseries britanniques et irlandaises, servis au thé de l'après-midi depuis le XVIe siècle. Dans le Devon et les Cornouailles, on se demande si la confiture ou la crème vient en premier. Ils sont indispensables dans les salons de thé et les petits déjeuners champêtres.
International
Scones britanniques à la confiture
Scones britanniques à la confiture du Royaume-Uni : recette traditionnelle étape par étape, avec astuces du chef et horaires clairs.
- Royaume-Uni
- Dessert
- Végétarien
- Léger
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
8
Portions
Nutrición por ración
- Calories 285 kcal
- Protéines 6 g
- Fibres 1 g
- Glucides 38 g
- Matières grasses 12 g
- Sodium 320 mg
Histoire du plat
Préparation
Les scones britanniques à la confiture sont une préparation originaire du Royaume-Uni de difficulté facile. Comptez environ 30 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 350 g de farine de blé.
- Préparez : 80 g de beurre froid coupé en cubes.
- Préparez : 50 g de sucre.
- Préparez : 2 cuillères à café de levure chimique.
- Préparez : 1/2 cuillère à café de sel.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Préchauffer le four à 220°C
Préchauffer le four à 220 C. Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffer le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute
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Incorporer le beurre en frottant avec les doigts jusqu'à obtenir une mie fine.
Incorporer le beurre en frottant avec les doigts jusqu'à obtenir une mie fine.
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Ajouter le lait et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse sans trop pétrir.
Ajouter le lait et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse sans trop pétrir. La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un.
La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un à un
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Abaisser sur 2 cm d'épaisseur et découper des disques à l'aide d'un emporte-pièce.
Abaisser sur 2 cm d'épaisseur et découper des disques à l'aide d'un emporte-pièce.
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Placer sur un plateau
Placer sur une plaque, badigeonner d'œuf et cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Servir chaud, coupé en deux, avec de la confiture et de la crème caillée.
Servir chaud, coupé en deux avec de la confiture et de la crème caillée.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version aux canneberges séchées et zeste d'orange.
Communauté
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