La sepia a la plancha es una tapa clasica de la costa mediterranea espanola, especialmente en Valencia y Murcia donde el calamar y la sepia son abundantes. La marcacion en cuadricula permite una coccion uniforme y presentacion elegante. Es uno de los platos de mar mas sencillos y sabrosos de la cocina popular.
Mediterránea
Sepia a la plancha con ajo y perejil
Sepia a la plancha con ajo y perejil de Espana: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- fácil
- gluten
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 245 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 0.5 g
- Carbohidratos 3 g
- Grasas 12 g
- Sodio 480 mg
Historia del plato
Preparación
Sepia a la plancha con ajo y perejil es una preparación de Espana con dificultad fácil. Reserva unos 25 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 10 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 800 g de sepia limpia en trozos.
- Ten listo: 4 dientes de ajo laminados.
- Ten listo: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: 1 manojo de perejil fresco picado.
- Ten listo: Sal y pimienta negra al gusto.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
-
Marcar la sepia en forma de cuadricula sin cortar del todo para que…
Marcar la sepia en forma de cuadricula sin cortar del todo para que no se encoja.
-
Salpimentar generosamente y pincelar con aceite de oliva
Salpimentar generosamente y pincelar con aceite de oliva.
-
Calentar plancha o parrilla a fuego muy alto hasta que humee
Calentar plancha o parrilla a fuego muy alto hasta que humee.
-
Cocinar la sepia 2-3 minutos por lado hasta que este dorada y tierna
Cocinar la sepia 2-3 minutos por lado hasta que este dorada y tierna. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
-
Retirar del fuego; en sarten aparte calentar aceite con ajo y…
Retirar del fuego; en sarten aparte calentar aceite con ajo y guindilla 1 minuto.
-
Verter aceite de ajo sobre la sepia
Verter aceite de ajo sobre la sepia, anadir perejil, vinagre y servir con limon.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión más ligera reduciendo aceite y sal sin perder sabor.
- Versión para meal prep duplicando cantidades y conservando en frío 3 días.
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.