La seiche grillée est une tapa classique de la côte méditerranéenne espagnole, notamment à Valence et à Murcie où les calamars et les seiches sont abondants. Le marquage en grille permet une cuisson uniforme et une présentation élégante. C’est l’un des plats de mer les plus simples et les plus savoureux de la cuisine populaire.
méditerranéen
Seiche grillée à l'ail et au persil
Seiche grillée à l'ail et au persil d'Espagne : recette traditionnelle étape par étape, avec astuces du chef et horaires clairs.
- France
- Plateau principal
- Léger
- Riche en protéines
- Faible en matières grasses
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 245 kcal
- Protéines 32 g
- Fibres 0.5 g
- Glucides 3 g
- Matières grasses 12 g
- Sodium 480 mg
Histoire du plat
Préparation
La seiche grillée à l'ail et au persil est une préparation espagnole de difficulté facile. Réservez environ 25 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 10 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 800 g de seiche nettoyée en morceaux.
- Préparez : 4 gousses d'ail tranchées.
- Préparez : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Préparez : 1 bouquet de persil frais haché.
- Préparez-vous : Sel et poivre noir au goût.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Marquez les seiches en forme de grille sans les couper complètement pour que...
Marquez la seiche en forme de grille sans la couper complètement pour qu'elle ne rétrécisse pas.
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Assaisonner généreusement et badigeonner d'huile d'olive.
Assaisonner généreusement et badigeonner d'huile d'olive.
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Chauffer une plaque chauffante ou un grill à feu très vif jusqu'à ce qu'il fume.
Chauffer une plaque chauffante ou un grill à feu très vif jusqu'à ce qu'il fume.
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Cuire les seiches 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
Cuire les seiches 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Retirer du feu; Dans une poêle à part, faire chauffer l'huile avec l'ail et…
Retirer du feu; Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile avec l'ail et le piment pendant 1 minute.
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Verser l'huile d'ail sur la seiche
Versez l'huile d'ail sur les seiches, ajoutez le persil, le vinaigre et servez avec du citron.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version plus légère réduisant l'huile et le sel sans perdre de saveur.
- Version pour préparer les repas, doubler les quantités et se conserver au froid pendant 3 jours.
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