Les sfenj sont les beignets du Maghreb : des anneaux de pâte levée frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et dorés, trempés dans du miel de fleur d'oranger. C'est le petit-déjeuner de rue le plus populaire au Maroc, notamment dans les souks de Marrakech et de Fès, où les vendeurs les font frire directement et les servent en brochette sur un roseau.
marocain
Sfenj : beignets moelleux au miel de fleur d'oranger
Sfenj marocain : beignets moelleux à la levure frits au miel de fleur d'oranger. Le petit-déjeuner de rue le plus populaire au Maroc.
- Maroc
- Dessert
- Léger
- Faible en matières grasses
- moyenne
20 min
Tiempo de Preparación
12
Portions
Nutrición por ración
- Calories 160 kcal
- Protéines 3 g
- Fibres 0.8 g
- Glucides 24 g
- Matières grasses 6 g
- Sodium 140 mg
Histoire du plat
Préparation
Le Sfenj : beignets moelleux au miel de fleur d'oranger est une préparation marocaine de difficulté moyenne. Réservez environ 40 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 20 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 300 g de farine.
- Préparez : 150 ml d'eau tiède.
- Préparez : 7 g de levure sèche.
- Préparez : 1 cuillère à café de sel.
- Préparez : 1 cuillère à café de sucre.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède ; laisser mousser 5 min
Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède ; laisser mousser 5 min. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Mélanger la farine avec le sel ; ajouter l'eau avec la levure
Mélanger la farine avec le sel ; Ajoutez l'eau avec la levure. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
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Pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit molle et élastique (un peu collante).
Pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique (un peu collante, c'est normal). La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un.
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Couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
Couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Faites chauffer l'huile dans une poêle à 175°C.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à 175°C. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Humidifiez vos mains ; Former des anneaux de pâte et faire frire 3 minutes de chaque côté.
Humidifiez vos mains ; Former des cercles de pâte et faire frire 3 minutes de chaque côté. La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un.
La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un.
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Égoutter et baigner dans du miel de fleur d'oranger chaud
Égoutter et baigner dans du miel de fleur d'oranger chaud. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Conseils du chef
- Bien égoutter les ingrédients évite que le plat ne devienne aqueux ou gras.
- Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
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