أتقنت الشاورما اللبنانية تقنية شواء اللحوم عموديا والتي انتشرت في جميع أنحاء الوطن العربي. وفي بيروت، تقدم الأكشاك في وقت متأخر من الليل لحم الضأن المتبل بالبهارات مع خبز البيتا الدافئ. إن طعام الشارع والاحتفالات هو الذي يحدد هوية الطهي المشرقية.
متوسطة
شاورما لحم لبناني
شاورما لحم ضأن لبنانية من لبنان: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح.
- لبنان
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
30 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 485 kcal
- بروتين 32 g
- ألياف 3 g
- كربوهيدرات 36 g
- دهون 24 g
- صوديوم 680 mg
قصة الطبق
التحضير
شاورما لحم الخروف اللبناني تحضير من لبنان بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 55 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و25 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 800 جرام من كتف الخروف مقطعة إلى شرائح.
- جهز: 4 خبز بيتا.
- التحضير: 200 غرام من الزبادي الطبيعي.
- الاستعداد: 2 طماطم مقطعة.
- الاستعداد: 1 بصلة حمراء مقطعة جوليان.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نقع لحم الضأن بالثوم
يتبل لحم الغنم بالثوم، والكمون، والبابريكا، والقرفة، والزيت، والملح، والفلفل لمدة ساعتين. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
نشوي اللحم أو نشويه على نار عالية حتى ينضج...
يُشوى اللحم أو يُشوى على نار عالية حتى يُحمر وينضج. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
اتركها ترتاح وتقطع إلى شرائح رفيعة مقابل الحبوب
اتركها ترتاح وتقطع إلى شرائح رفيعة مقابل الحبوب. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
يُسخن خبز البيتا ويُدهن بالزبادي أو الطحينة
يُسخن خبز البيتا ويُدهن بالزبادي أو الطحينة.
-
املأ باللحوم
املأ باللحم والطماطم والبصل والخيار والأعشاب الطازجة.
-
لفها بإحكام في الورق وقدمها مع صلصة الطحينة الإضافية
لفها بإحكام في الورق وقدمها مع صلصة الطحينة الإضافية.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة نباتية خالية من منتجات الألبان باستخدام بدائل الجبن أو الكريمة النباتية.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.