El sigeumchi namul es espinaca aderezada con sesamo, banchan omnipresente en la cocina coreana. Forma parte del trío clasico de namul junto al kongnamul y la col. Su preparacion rapida y perfil saludable lo convierten en guarnicion diaria de arroz y bibimbap.
Asiática
Sigeumchi namul
Sigeumchi namul: espinacas coreanas blanqueadas con aceite de sesamo y ajo.
- Corea del Sur
- Plato principal
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 85 kcal
- Proteína 4 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 6 g
- Grasas 6 g
- Sodio 420 mg
Historia del plato
Preparación
Sigeumchi namul es una preparación de Corea del Sur con dificultad fácil. Reserva unos 13 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 3 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de espinacas frescas.
- Ten listo: 2 dientes de ajo picados.
- Ten listo: 1 cebolleta en rodajas finas.
- Ten listo: 2 cucharadas de aceite de sesamo.
- Ten listo: 1 cucharada de semillas de sesamo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Lavar las espinacas y escurrir bien el exceso de agua
Lavar las espinacas y escurrir bien el exceso de agua.
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Blanquear en agua hirviendo con sal 1 minuto hasta que se marchiten
Blanquear en agua hirviendo con sal 1 minuto hasta que se marchiten. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado.
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
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Sumergir en agua helada
Sumergir en agua helada, escurrir y exprimir suavemente el exceso de liquido.
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Mezclar con ajo
Mezclar con ajo, cebolleta, sesamo, soja, azucar y pimienta.
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Espolvorear semillas de sesamo tostadas por encima
Espolvorear semillas de sesamo tostadas por encima.
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Servir frio como banchan o guarnicion del arroz
Servir frio como banchan o guarnicion del arroz. Deja enfriar el tiempo indicado: la estructura se asienta y corta o desmolda mejor.
Deja enfriar el tiempo indicado: la estructura se asienta y corta o desmolda mejor
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión más ligera reduciendo aceite y sal sin perder sabor.
- Versión para meal prep duplicando cantidades y conservando en frío 3 días.
Comunidad
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