Las snickerdoodles son galletas americanas de origen aleman o holandes con nombre peculiar documentadas desde finales del siglo XIX. Su superficie agrietada y rebozado de canela las distinguen de las cookies clasicas. Son favoritas de Navidad en el Medio Oeste americano.
Internacional
Snickerdoodles
Snickerdoodles caseras con rebozado de canela y azucar y textura crujiente por fuera.
- Estados Unidos
- Postre
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- lactosa
- gluten
15 min
Tiempo de Preparación
24
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 120 kcal
- Proteína 1 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 5 g
- Sodio 95 mg
Historia del plato
Preparación
Snickerdoodles es una preparación de Estados Unidos con dificultad fácil. Reserva unos 25 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 10 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de mantequilla ablandada.
- Ten listo: 200 g de azucar.
- Ten listo: 1 huevo grande.
- Ten listo: 280 g de harina de trigo.
- Ten listo: 1 cucharadita de cremor tartar.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Precalentar horno a 180 C
Precalentar horno a 180 C. Mezclar azucar con canela para el rebozado; reservar. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
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Batir mantequilla con azucar hasta cremosa; anadir huevo y vainilla
Batir mantequilla con azucar hasta cremosa; anadir huevo y vainilla.
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Incorporar harina
Incorporar harina, cremor tartar, bicarbonato y sal hasta masa uniforme. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
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Formar bolas del tamano de una nuez y rebozar en mezcla de canela y…
Formar bolas del tamano de una nuez y rebozar en mezcla de canela y azucar.
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Colocar en bandeja dejando espacio; aplastar ligeramente
Colocar en bandeja dejando espacio; aplastar ligeramente.
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Hornear 8-10 minutos hasta grietas caracteristicas en superficie
Hornear 8-10 minutos hasta grietas caracteristicas en superficie.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión sin gluten usando harina de almendra o mezcla sin gluten.
- Versión con menos azúcar endulzando con puré de dátiles o plátano maduro.
- Versión vegana sustituyendo lácteos por yogur de coco o crema vegetal.
Comunidad
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