تحتفل شريحة لحم الخاصرة الروكفورت بجبنة أفيرون الزرقاء، وهي واحدة من أقدم أنواع الجبن في فرنسا والتي تحمل تصنيفًا محميًا. مزيج اللحوم الممتازة والصلصة المكثفة يحدد فن الطهي في جنوب غرب فرنسا. إنه طبق متكرر في الحانات في تولوز وبوردو.
متوسطة
شريحة لحم الخاصرة مع الروكفورت
شريحة لحم الخاصرة مع الروكفور من فرنسا: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وأوقات واضحة.
- فرنسا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 510 kcal
- بروتين 38 g
- ألياف 0.5 g
- كربوهيدرات 4 g
- دهون 36 g
- صوديوم 720 mg
قصة الطبق
التحضير
شريحة لحم الخاصرة مع الروكفورت هي تحضير من فرنسا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 35 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهّز: 4 قطع من لحم البقر بوزن 180 جرام.
- الاستعداد: 120 جرام من جبنة الروكفورت المفتتة.
- التحضير: 150 مل من كريمة الطبخ.
- جهز: 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
- التحضير: 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نرص الرصائع في مقلاة مدهونة بالزيت والزبدة لمدة دقيقتين...
تُقلى الرصائع في مقلاة بالزيت والزبدة لمدة دقيقتين لكل جانب، وتترك جانباً دافئة.
-
يقلى الكراث لمدة دقيقتين
يُقلى الكراث لمدة دقيقتين، ويُسكب في النبيذ ويُخفض حجمه بالكامل تقريبًا.
-
أضيفي الكريمة و الروكفور المفتت
تضاف الكريمة ومفتت الروكفور، ويذوب على نار خفيفة دون أن يغلي.
-
إعادة الميداليات
نعيد الرصائع ونغسلها بالصلصة لمدة 3 دقائق.
-
يقدم مع الجوز المحمص والبقدونس
يقدم مع الجوز المحمص والبقدونس، واختياريا رذاذ من العسل.
-
يقدم مع البطاطس المهروسة بالكمأة أو الخضار المشوية.
يقدم مع البطاطس المهروسة بالكمأة أو الخضار المشوية.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة نباتية خالية من منتجات الألبان باستخدام بدائل الجبن أو الكريمة النباتية.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.