Los sopes son antojitos prehispanicos que consisten en una base gruesa de maiz con borde para contener el guiso. La tinga de pollo, originaria de Puebla, combina tomate, cebolla y chipotle en un guiso jugoso y ligeramente ahumado. Juntos forman uno de los clasicos de la comida callejera mexicana.
Mexicana
Sopes de tinga de pollo
Sopes de tinga de pollo de Mexico: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- México
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
25 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 410 kcal
- Proteína 26 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 38 g
- Grasas 18 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Sopes de tinga de pollo es una preparación de Mexico con dificultad fácil. Reserva unos 65 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 40 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de masa de maiz para tortillas.
- Ten listo: 400 g de pechuga de pollo cocida desmenuzada.
- Ten listo: 3 tomates rojos maduros.
- Ten listo: 2 chiles chipotles en adobo.
- Ten listo: 1 cebolla blanca en juliana.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Formar bolitas de masa
Formar bolitas de masa, aplastarlas dejando un borde elevado y freir en aceite caliente hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Escurrir los sopes sobre papel absorbente y mantener calientes
Escurrir los sopes sobre papel absorbente y mantener calientes.
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Sofreir la cebolla en aceite hasta transparente; anadir ajo y…
Sofreir la cebolla en aceite hasta transparente; anadir ajo y tomates picados, cocinar 8 minutos.
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Incorporar el pollo desmenuzado
Incorporar el pollo desmenuzado, los chipotles picados y laurel; cocinar 15 minutos a fuego medio.
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Rectificar de sal y retirar el laurel de la tinga
Rectificar de sal y retirar el laurel de la tinga. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Colocar la tinga caliente sobre cada sope
Colocar la tinga caliente sobre cada sope, coronar con lechuga, crema y queso fresco.
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Servir inmediatamente mientras los sopes mantienen su textura…
Servir inmediatamente mientras los sopes mantienen su textura crujiente en los bordes.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con tinga de res cocida en la misma salsa.
Comunidad
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